制度/調査

アフターコロナに求められる「循環するレストラン」って？【イベントレポ】

長引く緊急事態宣言の中で、休業や時短営業を余儀なくされる飲食業界では、テイクアウトやオンラインでの食材販売などにビジネスモデルを転換するお店が増えた。さらに世界的な感染症だけではなく、気候変動などの影響から資源の枯渇、原 […]

中国で「食べ残し禁止法」が可決。食品ロス削減へ

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2021/06/10
IDEAS FOR GOOD, Social Good, Sustainability, アジア, ゼロウェイスト, ソーシャルグッド, 中国, 制度/調査, 廃棄物削減, 持ち帰り, 運営, 食品ロス, 食品廃棄, 飲食店

※2023年1月6日更新いま、世界で生産される食料のうち3分の1が食べられることなく破棄されている。中国社会科学院の研究によると、中国の主要都市の飲食店では、年間1,800万トンの食品が廃棄されており、これは年間で3, […]

IDEAS FOR GOOD, Social Good, Sustainability, アジア, ゼロウェイスト, ソーシャルグッド, 中国, 制度/調査, 廃棄物削減, 持ち帰り, 運営, 食品ロス, 食品廃棄, 飲食店
Share
This

廃棄されるコーヒーパルプで森林の再生を加速

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2021/04/12
Social Good, Sustainability, コーヒーパルプ, コスタリカ, サステナビリティ, ソーシャルグッド, 中南米, 制度/調査, 廃棄物削減, 森林破壊, 気候変動, 環境, 研究, 食品ロス

ハワイ大学マノワ校の研究者は、コーヒーを生産する際に取り除かれる果肉「コーヒーパルプ」が熱帯林の回復に役立つことを発表した。国際連合食糧農業機関（FAO）によると、世界の森林面積は約40億haであり、陸地面積の約3割を […]

Social Good, Sustainability, コーヒーパルプ, コスタリカ, サステナビリティ, ソーシャルグッド, 中南米, 制度/調査, 廃棄物削減, 森林破壊, 気候変動, 環境, 研究, 食品ロス
Share
This

【まとめ】飲食店が持続可能な調達をする際に知っておきたい認証制度

私たちが食料を大量に生産、消費、廃棄する一連のフードシステムは、気候変動や森林破壊、強制労働など、さまざまな社会問題と密接に関わっている。飲食店はどのような食材を選ぶのかによってこのような問題の一部にも解決の一部にもなり […]

小さな食器が食品ロス削減に効果。イリノイ大学調査

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2021/03/13
Design for Good, Education for Good, Social Good, アメリカ, サステナビリティ, ソーシャルグッド, ナッジ, フードロス, 制度/調査, 北米, 大学, 廃棄物削減, 教育, 食品ロス, 食器

FAO（国際連合食糧農業機関）の報告書によると、世界では毎年生産された食料の約3分の1が、消費されることのないまま廃棄されている。特に、日本やアメリカをはじめとする先進諸国では、まだ食べられる状態の食料が大量に捨てられて […]