「未来のレシピ」コンテストの公募開始。テーマは、食のサステナビリティで地域活性化

持続可能でよりよい世界を目指すための国際目標、SDGs（Sustainable Development Goals）。2015年に国連サミットで採択され、2030年までに目標を達成するよう定められた。目標の達成とされる […]

ウミとヒトにとって「おいしい漁業」とは？船上で語らう1日に密着【FOOD MADE GOOD #16】

100年後の海のことについて考えたことはあるだろうか？当たり前のようにスーパーに並び、何気なく手に取り、何気なく食べている水産物。その背景について考えることは、日常ではあまりないだろう。しかしこれから先、水産物が食べら […]

「ウェルビーイング（well-being）」という言葉をご存知だろうか。ウェルビーイングとは、身体的・精神的・社会的な健康を意味する概念のこと。世界保健機関憲章(日本WHO協会仮訳)の前文にも、「健康とは、病気ではないと […]

消費者の環境意識の高まりとともに、「エシカル消費」や「エコツーリズム」といった概念が近年急速に浸透している。 2022年2月に大手総合旅行サイト「エクスペディア」が、日本を含む世界11ヵ国で各国1,000人を対象に実施し […]

昨今、毎日のように目にする「SDGs」。2022年6月14日に開催された「第１２回持続可能な開発目標（SDGs）推進本部会合」では、岸田総理が「SDGsは私の内閣でも重要な羅針盤」と述べ、関係閣僚に対して更なる取り組みの […]

食は、私たちが生きていく上で必要不可欠なものであり、人生における大きな楽しみのひとつだ。その一方で、今地球が直面している多くの課題には、食が深く関わっている。畜産から排出される温室効果ガス増加による気候変動。森林破壊や、 […]

「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）」は2022年11月14日、「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」を開催し、SRA-J加盟レストランのなかでも特にサステナブル […]

食のあり方や、飲食業界のあり方を変えていくため、より多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している団体がある。英国に本部があるSRA（SUSTAINABLE RESTAURANT ASS […]

コロナ禍における外食は、それ以前と比べてどのように変化しているのだろうか。2020年11月に、日本政策金融公庫が実施した「コロナ禍における外食・お店選びに関する意識調査」では、解答者の半数以上が「遠出せずに自宅・職場の近 […]