テレワークが増えると都市農業が盛んに？国内外の事例とメリットを紹介

気候変動により、世界各地で集中豪雨や土砂災害、干ばつ、洪水、強い台風やハリケーンなどの異常気象が深刻化している。SDGsの13番目の目標「気候変動に具体的な対策を」では、気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じ […]

地元市民も行き交う、パリのウェルネスホテル・Hoy。「今ここ」を感じる滞在体験デザインの秘訣は？

※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.3 エシカルフード最前線（バリ島）」掲載記事を、一部IDEAS FOR GOOD向けに編集したものです。パリのモンマルトルの丘の麓に、一軒のホテルがひっそり […]

「ウェルパ」という言葉を見聞きしたことはあるだろうか？ウェルパとは「ウェルビーイング・パフォーマンス」の略であり、近年、消費者の意識に関わる新たな価値観として注目されている。そもそも「ウェルビーイング（well-bei […]

飲食業界において多様化する食のニーズへの対応は必須だが、飲み物についても同様のことがいえる。例えばアルコールは、年齢制限だけでなく体質や健康上の理由から飲めない人も少なくない。そのため、アルコールを飲む人と飲まない人が […]

チョコレートの製造に欠かせないカカオだが、近年、気候変動が生育環境に悪影響を及ぼしている。その結果、世界のカカオ在庫はこの10年間で最低水準に落ち込み、2024年にはカカオの価格が史上最高値に達した。また、科学者の見解に […]

近年、世界における1人1年当たりの食用魚介類の消費量が増えている。一方で、地球温暖化の進行や漁獲量の急増に伴い海の生態系が破壊され、水産資源の枯渇もより深刻化しているのが現実だ。【関連記事】想像以上に深刻。魚を取り巻く […]

観賞植物のイメージがあるサボテンだが、なかには食べられる品種もある。実際に古くからメキシコ料理に使われており、中南米やアフリカ、中東地域で広く栽培されてきた。近年は、オーストラリアやヨーロッパでも人気が出ているという。 […]

“Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝え […]

まだ食べられる食品が廃棄されてしまう「食品ロス」の問題は、食料安全保障や環境保全など多方面にわたって影響を及ぼしている。食品ロスの削減はSDGsにおけるターゲットのひとつにも盛り込まれており、世界各国の政府が主導するのは […]

2025年06月27日、政府が最新の食品ロスの発生量の推計値を公表した。2023年度の食品ロスの発生量は約464万トンと推計されており、うち家庭系約233万トン、事業系約231万トン。前年度比で約８万トンの減少だったとい […]