レストランのサーキュラーエコノミーを考える(1)基礎編
今回から全4回に分けて、レストランの「サーキュラーエコノミー」についてより理解を深め、実践に移していくためのヒントとなるコラムをお届けする。 第1回目となる今回は、「サーキュラーエコノミー」の基礎的な概念と、レストランが […]
サステナブルなレストランのメニューをつくる15の方法
レストランに入店し、席に座ったお客さまが最初に目にするもの。それがメニューだ。メニューが素晴らしいものであればお客さまの心はワクワクし、自然と会話も弾む。レストランにとっての命ともいえるメニューを、どのようにサステナブル […]