世界的なオーガニックスーパーの代名詞といえば、アメリカの「Whole Foods Market（ホールフーズ・マーケット）」だろう。アメリカで最初に認定されたオーガニック食品店であり、食への関心が高いユーザーが集うスーパ […]
国連が2017年を「開発のための持続可能な観光の国際年」として定めたことを契機に、世界各地で「エコツーリズム」や「サステナブルツーリズム」への関心が高まっている。 今年6月には、世界最大級の宿泊予約サイト「Booking […]
高齢化は、日本社会が直面している深刻な問題のひとつだ。内閣府が発表した「令和5年版高齢社会白書」によると、2070年には国民の2.6人に1人が65歳以上となる社会が到来すると推計されている。高齢化率が年々上昇するなか、高 […]
農林水産省によると、日本の食料自給率は長期的に低下傾向で推移しており、先進国の中でも最低水準だという。2023年度におけるカロリーベースの食料自給率は38％で、前年度並みに留まった。 その原因には、自給率の高い米の消費量 […]
近年、「インクルーシブ（inclusive）」という言葉を見聞きする機会が増えてきた。インクルーシブとは「包括的な」「すべてを包み込む」などを意味することから、「あらゆる人が排除されない状態」と解釈できる。つまり、国籍や […]
近年、サステナブルな暮らしに対する消費者の関心が高まっており、外食シーンも例外ではない。レストラン検索・予約サイト「食べログ」では、2023年5月より店舗情報ページ内に「環境や社会への取り組み」欄を新設。ユーザーは飲食店 […]
アフリカ大陸の東部に位置し、世界銀行の所得階層区分では低中所得国に分類される、タンザニア。WFP（国連世界食糧計画）によると、タンザニアは近年、着実に経済成長を遂げているという。しかし、人口6100万人のうち27%は依然 […]
ミツバチは自らの活動によって植物の花粉を媒介し、生態系の維持に重要な役割を果たしている。国連環境計画（UNEP）は「世界の食糧の90％を供給する100種の作物のうち、70種以上がミツバチによって受粉されている」と報告して […]
まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品は「食品ロス」と呼ばれ、経済の損失や環境への負荷につながる要因のひとつだ。農林水産省及び環境省の推計によると、2023年度に発生した日本の食品ロスは472万トンで、2022 […]
「ベターミート」という言葉を目にしたことがあるだろうか。ベターミート（より良い肉）とはサステナブルな付加価値を持つ食肉のこと。近年はジビエや経産牛などを中心に、さまざまなベターミートへの注目が集まっている。 【参照記事】 […]
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