東横イン、ホテルのCO2排出量を可視化。「やらなければいけない自分ごと」へ

観光業におけるサステナブルな考え方として、「エコツーリズム」が広がっている。エコツーリズムとは、自然や歴史文化など地域固有の魅力を観光旅行客に伝えることによって、その保護と継承に繋げていく仕組みだ。エコツーリズムを通じて […]
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食で地球の未来を拓く「サステナブル テーブル」最終章【イベントレポ】

「ウェルビーイング（well-being）」という言葉をご存知だろうか。ウェルビーイングとは、身体的・精神的・社会的な健康を意味する概念のこと。世界保健機関憲章(日本WHO協会仮訳)の前文にも、「健康とは、病気ではないと […]
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ヴィーガンコース×アート体験。プロジェクションマッピングで華やかな空間を演出

持続可能な社会の実現を目指して、消費者の健康意識や環境意識、アニマルウェルフェアに対する関心が高まっている。その結果、ヴィーガンの生活スタイルを選択する人も多い。 2021年11月15日に「REPORTOCEAN」が発行 […]
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いま注目の「植物性のシーフード」５選。水産資源の保全やインバウンド集客に貢献

消費者の環境意識の向上やフードダイバーシティの浸透に伴い、急速に拡大しているプラントベース市場。最近では、スーパーで手軽にプラントベースミートやプラントベースミルクを購入できるようになったことで日本国内でも普及が進んでい […]
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出産を経験した「経産牛」を活用し、畜産業を支援。1枚肉のハンバーガーを発売

日本の畜産業では、後継者不在による人手不足が深刻化している。また、肉のランク付けを重視するあまり、ランク外として廃棄されてしまう食用肉も多い。その結果、畜産農家の経営が圧迫され、廃業に至るケースもある。このまま畜産農家の […]
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梅の花、食品ロスを循環させる「循環型リサイクルシステム」の構築を発表

外食やテイクアウトといった食の選択肢が広がる一方で問題視されているのが、本来食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう「食品ロス」だ。 2021年4月27日の環境省の報告によると、日本で発生する年間約2,531万トンの食品 […]
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高騰する光熱費もCO2排出量も削減。飲食店が取り組みたい「省エネ」アクションとは

近頃、急激に高騰している「光熱費」。高額の請求に驚いた方も多いのではないだろうか。今後も更なる価格高騰が見込まれるなかで、負担を減らしていくためには店舗や厨房で使用するエネルギー量を削減することが重要だ。飲食店が「省エネ […]
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アメリカのリゾート施設、地元の動物保護施設にトラック1台分のタオルや寝具を寄付

ホテルの各客室に必ず設置されているタオルや寝具。ゲストの肌に直に触れるものだからこそ、汚れや痛みが生じるとまだ使える状態であっても再び客室で使用することは難しい。これは、日本に限らず世界のホテル業界が直面している深刻な課 […]
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自社廃棄を再生し、“テーブルクロスの循環“を実現。新ブランド「eterble」がリリース

今、世界では資源の枯渇や気候危機など、年々深刻化する環境問題に対する人々の意識が高まっている。そうした意識の変化に伴い問題視されているのが、今まで当然のように行われてきた、大量生産・大量消費・大量廃棄の経済の仕組み「リニ […]
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ジェンダー平等をテーマにした宿泊プランやサービスを提供。国際女性デーに開始

社会のグローバル化が進むなかで、国境を越えた経済活動や文化交流が盛んになっている。今後、人種や性別を問わず、誰もが自分の能力を発揮できる環境がより一層求められるようになるだろう。個人の多様性を認めるにあたって、「ジェンダ […]
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