ニュージーランド発、カーボンゼロのヨーグルト「Raglan Coconut Yoghurt」

日本でも最近、アーモンドミルクやココナッツミルク、マカダミアミルクといった牛乳の代替品が脚光を浴びつつある。牛乳を飲んで腹痛や下痢などを起こす乳糖不耐症の人は日本で約25%いるといわれており、また、温室効果はCO2の25 […]

ヘルシーなジャンクフード。「TWO」が植物由来のフードブランドを立ち上げ。「カゴメ」とも業務提携

ウェルビーイング事業を展開する株式会社TWOは2021年4月、プラントベースドフード（植物由来原料）ブランド「2foods」(トゥーフーズ）を立ち上げ、同時にカゴメ株式会社とも業務提携することを発表した。 2foods […]

米・コロラド州を拠点とするクラフトブルワリー「New Belgium」は、より多くの企業に気候変動への対策に取り組むことを呼びかけるため、気候変動によって荒廃した世界を想定したビール「Torched EarthAle」を […]

レストランに入店し、席に座ったお客さまが最初に目にするもの。それがメニューだ。メニューが素晴らしいものであればお客さまの心はワクワクし、自然と会話も弾む。レストランにとっての命ともいえるメニューを、どのようにサステナブル […]

徳島大学発フードテックベンチャーの株式会社グリラスは、廃棄予定の食品で育てられたコオロギを使ったお菓子を虫の日である6月4日に販売することを発表した。国連によると、世界の人口は現在の77億人から2050年97億人へ増加 […]

2020年から始まった新型コロナウイルスの蔓延は、飲食店にかつてない打撃をもたらしている。帝国データバンクの調査によれば、2020年の飲食店の倒産件数は780件と過去最多となり、負債規模別で見ると、「5000 万円未満」 […]

2050年までに100％サーキュラーエコノミー（循環経済）を実現するという目標を掲げ、まち全体としてサーキュラーエコノミーに取り組んでいるオランダの首都・アムステルダム。アムステルダムにはサーキュラーエコノミーのコンセ […]

イギリスのスーパーマーケット大手モリソンズは、2030年までにネットゼロとして認定された農場のみから調達することを決定した。2021年3月現在、モリソンズは国内3,000の農家や生産者から肉や農産物などを調達しており、売 […]

2020年はレジ袋の有料化によりエコバックが浸透し始めたり、国内の総発電量に占める再生可能エネルギーの割合が23.1%（昨年比＋3.5%）に大幅に増加したりと、環境への配慮を前提とした社会的な動きが日本国内でより見られる […]

ベトナムの大人気ピザ屋「Pizza 4P’s」のSustainability Managerである永田悠馬氏による、レストランのサステナブルなプロジェクトに焦点をあて、Pizza 4P’sがさらにサステナビリティを突き詰 […]