スペイン産豚肉の輸入停止を受け、イベリコ豚に代わる持続可能な国産豚が本格供給へ

スペインで野生イノシシにおけるアフリカ豚熱（ASF）の発生が確認されたことに伴い、日本政府は2025年11月28日以降、同国からの豚肉等の輸入を一時停止すると発表した。アフリカ豚熱は豚やイノシシの伝染病であり、人間に感 […]

スペインのフードテック企業がAIを活用し、発酵由来の「卵代替品」を開発

日本では近年、卵の価格が高止まりしている。2023年に高病原性鳥インフルエンザが大流行した際には供給不足などによって価格が高騰し、7月に過去最高値の306円を記録したことで「エッグショック」と呼ばれた。その後、価格は一 […]

2025年11月17日、「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）」は5回目となる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」を、ザ […]

ホテルや旅館などの宿泊施設を利用する消費者のニーズは、もはや滞在中の快適さだけに留まらないようだ。 2022年に公開されたホテル旅館に関する旅行者の意識調査によると、全体の71.1%が環境に配慮しているホテル旅館に対して […]

“Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝え […]

あらゆる業界において、消費者のニーズに応えることは企業の利益につながる重要な課題のひとつだ。例えば企業が未来の消費トレンドを把握していれば、商品開発やブランディングなどさまざまな方面に活かせるだろう。 2025年10月8 […]

地球温暖化に伴う気候変動が自然の生態系に及ぼす影響は大きく、人類も例外ではない。危機的な状況に対し、主な原因とされる温室効果ガスを削減するべく、世界で120以上の国と地域が「2050年カーボンニュートラル」の目標を掲げて […]

まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品ロスを減らそうと、近年、食品関連業をはじめさまざまな業界で対策が進んでいる。そうした動きの効果もあってか、農林水産省の公表したデータによると日本における2023年度の食品ロ […]

水産資源と環境に配慮した、持続可能な漁業で獲られた水産物の証であるMSC「海のエコラベル」付き製品は、世界70カ国以上に広まっており、日本でも600品目を超える製品が販売されている。 MSC漁業認証を取得した漁業で獲られ […]

近年、世界中で健康や環境に配慮した食生活への関心が高まっており、消費者の行動にも影響を与えている。例えば、肉や乳製品は生産流通の過程で他の食材より多くの温室効果ガスを排出するとして、意識的に避ける傾向も見られる。2021 […]