「未来のレシピ」コンテストの公募開始。テーマは、食のサステナビリティで地域活性化

持続可能でよりよい世界を目指すための国際目標、SDGs（Sustainable Development Goals）。2015年に国連サミットで採択され、2030年までに目標を達成するよう定められた。目標の達成とされる […]

日本の食材を愛するフランス人シェフに学んだ哲学「テロワール」とは？【持続可能なガストロノミー#1】

食は、私たちが生きていく上で必要不可欠なものであり、人生における大きな楽しみのひとつだ。その一方で、今地球が直面している多くの課題には、食が深く関わっている。畜産から排出される温室効果ガス増加による気候変動。森林破壊や、 […]

食のあり方や、飲食業界のあり方を変えていくため、より多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している団体がある。英国に本部があるSRA（SUSTAINABLE RESTAURANT ASS […]

「サステナブルな料理って、お肉を使っちゃダメなの……？」仙台のフレンチレストランGraalで開催される料理教室で、お客さんから出てくる素朴な疑問。この問いに正しく答えられる人は、いないのではな […]

私たちが、生きていく上で欠かせない「食」。食は、社会のあり方すべてに関わっている。気候変動による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、農薬や化学肥料の問題、プラスチック問題、食品ロス、そして労働問題──今、私たちの日常を脅か […]

昨年11月、table sourceを運営する陶磁器メーカーのニッコー株式会社の取り組みである「NIKKO Circular Lab（ニッコーサーキュラーラボ）」が「crQlr Awards (サーキュラー・アワード)」 […]

私たちが、生きていく上で欠かせない「食」。食は、社会のあり方全てに関わっている。地球温暖化による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、農薬や化学肥料の問題、プラスチック問題、食品ロス、そして労働問題──今、私たちの日常を脅か […]