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Eat Just

アメリカ発、緑豆由来のヴィーガン卵。欧州委員会の承認を取得し、ヨーロッパ市場参入へ

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2022年 4月 11日
  • Eat Just, JUST Egg, SDGs, Social Good, Sustainability, アニマルウェルフェア, アメリカ, ヴィーガン, ヴィーガン卵, カフェ, カリフォルニア, サステナビリティ, サステナブル, サンフランシスコ, ソーシャルグッド, プラントベース, ヨーロッパ, 代替品, 卵, 植物性食品, 環境配慮, 緑豆, 認証制度, 調達, 食の多様性, 食材, 飲食店
近年、世界中で拡大が続くプラントベース(植物性)食品市場。最新のデータによると、アメリカにおけるプラントベース食品の小売販売額は増加し続けており、2021年には、過去最高だった2020年の伸びを上回る6.2%増を記録し、 […]
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  • Eat Just, JUST Egg, SDGs, Social Good, Sustainability, アニマルウェルフェア, アメリカ, ヴィーガン, ヴィーガン卵, カフェ, カリフォルニア, サステナビリティ, サステナブル, サンフランシスコ, ソーシャルグッド, プラントベース, ヨーロッパ, 代替品, 卵, 植物性食品, 環境配慮, 緑豆, 認証制度, 調達, 食の多様性, 食材, 飲食店
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「最も影響力のある100人」ホセ・アンドレス氏、培養肉を開発する企業の取締役に就任

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2022年 1月 26日
  • Eat Just, GOOD Meat, José Andrés, SDGs, Sustainability, World Central Kitchen, アニマルウェルフェア, サステナブル, サプライチェーン, シェフ, ホセ・アンドレス, ミシュラン, ワールドセントラルキッチン, 代替肉, 培養肉, 持続可能性, 環境, 環境負荷, 農家, 食材, 飲食店
近年、代替肉と同様に関心が高まっている「培養肉」をご存知だろうか。「培養肉」は、鶏や牛などの動物の体を傷つけることなく細胞を取り出し、動物の体外で細胞を増やしてつくられる。大豆ミートなどの代替肉とは違い、肉そのものであり […]
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  • Eat Just, GOOD Meat, José Andrés, SDGs, Sustainability, World Central Kitchen, アニマルウェルフェア, サステナブル, サプライチェーン, シェフ, ホセ・アンドレス, ミシュラン, ワールドセントラルキッチン, 代替肉, 培養肉, 持続可能性, 環境, 環境負荷, 農家, 食材, 飲食店
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NIKKO Sustainable Selection

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陶磁器業界の資源枯渇の問題について

近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。その背景には飲食業界では食器は消耗品として勘定され、耐久性よりもコストが優先されてしまうケースが多くあることが一因と考えます。また、気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。

“100 年後の、循環する未来をデザインする”

ニッコーでは、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー(循環経済)の原則に沿った取り組みを進めています。

❶ 捨てられる食器を肥料としてリサイクル

② 取り皿のサブスクリプションサービス

③ 現代の暮らしをより豊かに導いてくれるものを選び抜き、再編集(REMASTERED)したコレクション

④ リカラー:長く使用することで絵柄や金線がかすれてしまった食器に、再度カラーリングを施し、再生

⑤ タイルのアップサイクル:廃棄されるバスルームのタイルを食器としてアップサイクル

上記の他にも、ニッコーでは新たな取り組みが順次進行中です。

NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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