アメリカ発、緑豆由来のヴィーガン卵。欧州委員会の承認を取得し、ヨーロッパ市場参入へ

近年、世界中で拡大が続くプラントベース（植物性）食品市場。最新のデータによると、アメリカにおけるプラントベース食品の小売販売額は増加し続けており、2021年には、過去最高だった2020年の伸びを上回る6.2%増を記録し、 […]

「最も影響力のある100人」ホセ・アンドレス氏、培養肉を開発する企業の取締役に就任

近年、代替肉と同様に関心が高まっている「培養肉」をご存知だろうか。「培養肉」は、鶏や牛などの動物の体を傷つけることなく細胞を取り出し、動物の体外で細胞を増やしてつくられる。大豆ミートなどの代替肉とは違い、肉そのものであり […]