世界初、都内に“水素焼レストラン”が誕生。水素で調理されたコース料理を提供

環境負荷の少ないエネルギーとして注目される、水素エネルギー。東京都は2023年12月11日に水素施策の方向性を紹介した「東京水素ビジョン」を策定。2030年までに都内温室効果ガス排出量を50％削減（2000年比）する「 […]

給食委託会社のパイオニア「メフォス」が想う、社員食堂のサステナビリティとは？

近年、世界的なサステナブル意識の高まりに伴い、人々の食の選択にも変化があらわれている。 2023年2月に発表された株式会社電通の調査レポートによると、約半数（47.3%）の人が「できるだけ環境に配慮して作られた食べものを […]

コロナ禍を経て、サステナビリティに対する人々の意識が急速に高まるなか、「サーキュラーエコノミー（循環型経済）」という概念が注目を集めている。サーキュラーエコノミーとは、製品などの生産過程から廃棄物や汚染が出ない設計を行い […]

人々がこの地球で暮らし続けていくために、2030年までに達成すべき目標である「SDGs」。このSDGsの17番目の目標が「パートナーシップで目標を達成しよう」だ。SDGsの目標達成のためには、国や自治体、企業、学校、そし […]

近年、消費者一人一人の環境や社会問題への危機意識が高まるなか、多くの企業や団体がサステナビリティの実現に向けて舵を切りつつある。まずは小さなことでも始めてみることが重要ではあるが、個々での取り組みだけでは、アイデアの幅 […]

今までの経済モデルにおいて廃棄されていたものを、価値ある資源として捉え直し、再び生産のプロセスに戻すことで資源を循環させ、環境負荷を増やすことなく経済成長を実現しようという「Circular Economy（サーキュラー […]

近年、地球温暖化や海洋汚染、森林破壊など、年々深刻化する地球環境問題が顕在化している。こうした諸課題の解決策として、新たな経済システム「サーキュラーエコノミー」に注目が集まっている。これまで当然としてきた大量生産・大量 […]

輸送におけるCO2の削減や食品ロス削減、顧客満足度の向上、地域とのつながりの強化などさまざまな効果が期待できる「地産地消」の取り組み。最近では、多くのホテルやレストランで地産地消の食材の採用やメニュー開発がはじまっている […]

持続可能な開発目標であるSDGsの取り組みの推進とともに、サステナビリティの重要性が多くの飲食店やレストランでも認識されはじめている。なかでも、国内の地域で生産された農林水産物を、生産された地域内で消費する取り組みである […]

近年、大量生産・大量消費・大量廃棄型の経済システムが限界を迎えるなかで、世界では資源を使い捨てることなく使い続ける「サーキュラ―エコノミー（循環経済）」の考え方が注目を集めている。2015年9月に国連で採択されたSDGs […]