食品ロス削減にも有効。来店客数を予測するAI-Hawk混雑予想カレンダー

来店客数が読めず、食材の仕入れ予測に手を焼いた経験はないだろうか。予測が大きく外れると、仕入れ超過による食品ロスや、逆に仕入れが少なかった場合の売り切れによる機会損失などが起こりうる。FAO（The Food and A […]
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キッチンから出る食品廃棄を自動で識別。ロス削減につなげるAIシステム「Winnow Vision」

キッチンから出る食品廃棄を自動で識別。ロス削減につなげるAIシステム「Winnow Vision」

日本では、まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品、いわゆる「食品ロス」の量が年間612万トンにも及ぶ（2018年）。そのうち外食産業や食品製造業などから発生する事業系食品ロスは、328万トンだ。 食品ロスは焼却 […]
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