植物工場野菜の新ブランド「INDOOR」誕生。環境負荷の軽減と安定供給を実現

気候変動や地球温暖化といった環境問題は、自然災害を引き起こす要因のひとつだ。内閣府の調査によると1970年から2008年の間、自然災害の発生により全世界で毎年平均１億6000万人が被災、約10万人が死亡し、400億ドル以 […]

伊豆産ジビエを新たな名物メニューに。鹿肉メンチカツバーガーが発売

近年、ジビエへの関心が高まるにつれて、メニューに取り入れる飲食店も増えている。「ジビエ（gibier）」とはフランス語で、狩猟で得た野生鳥獣の肉を指す言葉だ。ジビエには豚や牛、鶏肉とは異なる独特の味わいがあり、栄養価も高 […]

世界的な人口増加に伴い、食肉や乳製品など、動物性たんぱく質のさらなる需要拡大が見込まれる。その一方で、動物性製品の生産に欠かせない畜産業は、温室効果ガスの大量排出や水資源の汚染、森林破壊を引き起こす要因として問題視されて […]

近年、世界全体で人口が増加傾向にある。国連は2019年度の世界人口推計において、世界の人口が2030年には85億人、2050年には97億人にまで達すると予測している。人口が増えるほど、食料の消費量も増大する。例えば魚介 […]

食べ物を無駄にしてしまう「フードロス（食品ロス）」は、世界全体で大きな問題になっている。実際に、飲食店を経営しているのであれば、食材を捨てざるをえない状況に直面することが多いだろう。フードロスの状態を仕方ないと放置して […]

ジビエといえば、田舎でしか味わえない郷土料理というイメージを持つ人もいるだろう。しかし近年のジビエブームにより、積極的にメニューに取り入れる飲食店も増えてきた。ぼたん鍋や鴨鍋といった定番の日本料理だけでなく、ジビエバー […]

2050年には97億人に達すると予想されている世界人口。こうした人口増加に伴い、動物性タンパク質の供給源となる畜産動物や、その食料となる大量の穀物への需要が高まり、2030年頃には、タンパク質の需要と供給のバランスが崩れ […]

経産牛はまずい？経産牛（けいさんぎゅう）とは、出産を経験したことのある雌牛のこと。繁殖のため飼育される雌牛は1年に1頭の子牛を出産し、10年ほどして役目を終える。食肉としては「肉が硬い」「脂が黄色い」と敬遠されやすいた […]

世界には、飢餓や貧困によって深刻な食料危機に陥っている国が多く見られる。SDGsの1番目の目標「貧困をなくそう」や2番目の目標「飢餓をゼロに」を達成するためには、国際的な対策が必要だ。また、世界人口の増加傾向も、食料問題 […]

持続可能な社会の実現を目指して、消費者の健康意識や環境意識、アニマルウェルフェアに対する関心が高まっている。その結果、ヴィーガンの生活スタイルを選択する人も多い。アメリカの市場調査レポートプロバイダー「REPORTOC […]