レストランだからこそできることがある。美味しい、楽しい、感動を運ぶサービスを目指しながらサステナビリティに取り組む「オステリアデルカンパーニュ」

石川県金沢市にあるイタリアンレストラン「Osteria Del Campagne（以下、オステリアデルカンパーニュ）」。1994年10月にオープンし、まもなく27周年を迎える。金沢という地の利を活かし、地元で採れた新鮮な […]

多様な価値観を肯定するダイニングスペース「biotable.」がオープン

ヴィーガン（完全菜食主義者）を含むベジタリアンが増加しており、2019年の英国のヴィーガン人口は約60万人で（人口の約9%）、ベジタリアン・ヴィーガン向け食品の推定売上高は英国だけで1,000億円以上に上る。ベジタリアン […]

※2023年1月6日更新いま、世界で生産される食料のうち3分の1が食べられることなく破棄されている。中国社会科学院の研究によると、中国の主要都市の飲食店では、年間1,800万トンの食品が廃棄されており、これは年間で3, […]

スターバックスは2021年の今年、50周年を迎える。スターバックスは2030年までに炭素、水、廃棄物を50％削減するという目標を掲げており、水の使用料を2030年までに50％削減するカーボンニュートラルなグリーンコーヒー […]

近年、世界中でSDGsをはじめとする「持続可能な社会」を目指した取り組みに向けたステークホルダー間のコラボレーションが推進されている。そんななか、愛知県半田市に本拠を置くミツカングループの株式会社ZENB JAPAN（ゼ […]

日本では、まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品、いわゆる「食品ロス」の量が年間612万トンにも及ぶ（2018年）。そのうち外食産業や食品製造業などから発生する事業系食品ロスは、328万トンだ。食品ロスは焼却 […]