捨てられるブロッコリーの「葉」。IKEAスウェーデンでスープメニューとして活用

食卓の彩りとして馴染み深いブロッコリーが、2026年4月に「指定野菜」に追加された。「指定野菜」とは、消費量が多い、もしくは多くなることが見込まれる野菜として農林水産省が定める野菜のこと。これまでブロッコリーは指定野菜に […]

サステナブルな飲食店を表彰「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」発表

2025年11月17日、「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）」は5回目となる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」を、ザ […]

ホテルや旅館などの宿泊施設を利用する消費者のニーズは、もはや滞在中の快適さだけに留まらないようだ。 2022年に公開されたホテル旅館に関する旅行者の意識調査によると、全体の71.1%が環境に配慮しているホテル旅館に対して […]

まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品ロスを減らそうと、近年、食品関連業をはじめさまざまな業界で対策が進んでいる。そうした動きの効果もあってか、農林水産省の公表したデータによると日本における2023年度の食品ロ […]

近年、世界各地の海では「海の砂漠化」とも称される「磯焼け」現象が深刻化している。磯焼けとは、昆布などの海藻が群生する藻場が著しく衰退または消失し、海底の岩礁が露出してしまう現象のこと。その原因のひとつに挙げられるのが、 […]

※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.3 エシカルフード最前線（バリ島）」掲載記事を、一部IDEAS FOR GOOD向けに編集したものです。パリのモンマルトルの丘の麓に、一軒のホテルがひっそり […]

チョコレートの製造に欠かせないカカオだが、近年、気候変動が生育環境に悪影響を及ぼしている。その結果、世界のカカオ在庫はこの10年間で最低水準に落ち込み、2024年にはカカオの価格が史上最高値に達した。また、科学者の見解に […]

観賞植物のイメージがあるサボテンだが、なかには食べられる品種もある。実際に古くからメキシコ料理に使われており、中南米やアフリカ、中東地域で広く栽培されてきた。近年は、オーストラリアやヨーロッパでも人気が出ているという。 […]

まだ食べられる食品が廃棄されてしまう「食品ロス」の問題は、食料安全保障や環境保全など多方面にわたって影響を及ぼしている。食品ロスの削減はSDGsにおけるターゲットのひとつにも盛り込まれており、世界各国の政府が主導するのは […]

2025年06月27日、政府が最新の食品ロスの発生量の推計値を公表した。2023年度の食品ロスの発生量は約464万トンと推計されており、うち家庭系約233万トン、事業系約231万トン。前年度比で約８万トンの減少だったとい […]