金沢

金沢らしい食体験と多様性を両立。外国人観光客のニーズに応えるメニュー提案

石川県金沢市は、歴史ある街並みや伝統工芸、豊かな食文化など多岐にわたって観光資源を有する都市のひとつ。今やその人気は日本国内のみならず、海外にも及んでいる。北國新聞によると、2025年の1年間に金沢市にある兼六園を訪れ […]

食を通して、地域創生へ。パレスホテル東京が石川の魅力を届けるイベントを開催

現在の日本では人口急減・超高齢化という課題があり、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地方創生」が推進されている。地方が将来にわたって成長力を確保するには、人々が安心して暮らせるような持続可能 […]

食品ロス食材を使った、かき氷の販売イベント。石川県の100年企業2社のコラボで実現

まだ食べられる食品が捨てられてしまう食品ロス。2020年の生活者意識調査では、「コロナ禍で社会と自分の暮らしがつながっていると実感した」ことで、人々のサステナビリティ意識が高まっていることが明らかになっている。一人ひとり […]

レストランだからこそできることがある。美味しい、楽しい、感動を運ぶサービスを目指しながらサステナビリティに取り組む「オステリアデルカンパーニュ」

石川県金沢市にあるイタリアンレストラン「Osteria Del Campagne（以下、オステリアデルカンパーニュ）」。1994年10月にオープンし、まもなく27周年を迎える。金沢という地の利を活かし、地元で採れた新鮮な […]