結婚式 トレンド
新型コロナウイルス流行の影響で、多くのカップルが披露宴やウエディングパーティーを控えたことにより、大きな打撃を受けたブライダル業界。しかし2023年5月の5類移行を受け、業界全体が徐々に回復傾向にある。 このタイミングで […]
“Social Food Gastronomy(ソーシャルフード・ガストロノミー)”を提唱し、日本サステイナブル・レストラン協会のプロジェクト・アドバイザー・シェフも務める杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな […]
アレルギーや病気など、健康上の理由で乳製品を食べられないという方は少なくないだろう。また、ベジタリアンやヴィーガンの思想に基づき、動物由来の乳製品を避ける方もいる。 【関連記事】 ヴィーガン対応は必要?飲食店が押さえてお […]
新型コロナウイルス感染症の拡大により、2020年2月以降、日本を訪れる外国人旅行者数は大幅に減少した。しかし、2023年1~6月までの累計では1,000万人を超え、徐々に回復の兆しを見せている。今後も外国人旅行者の増加が […]
おかそだちサーモン
近年、世界全体で人口が増加傾向にある。国連は2019年度の世界人口推計において、世界の人口が2030年には85億人、2050年には97億人にまで達すると予測している。 人口が増えるほど、食料の消費量も増大する。例えば魚介 […]
食べ物を無駄にしてしまう「フードロス(食品ロス)」は、世界全体で大きな問題になっている。実際に、飲食店を経営しているのであれば、食材を捨てざるをえない状況に直面することが多いだろう。 フードロスの状態を仕方ないと放置して […]
「SDGs未来都市」に選定された岡山県真庭市の蒜山(ひるぜん)高原に、2023年3月で1周年を迎えた『トラットリア ケナル』(以下、ケナル)はある。 運営会社はサンマルクホールディングスの新事業会社、サンマルクイノベーシ […]