認証

想像以上に深刻。魚を取り巻く問題解決のために、飲食店ができること

By table source 編集部
In コラム
Posted 2023/02/02
IUU漁業, エシカル消費, クリーンラベル, サステナブルシーフード, フードシステム, フードロス, フェアトレード, フカヒレ, ホテル, リサイクル, レストラン, 事例, 労働環境, 未利用魚, 水産資源, 水資源, 海洋汚染, 漁業, 異常気象, 認証, 調達, 違法, 食品ロス, 食材, 食糧不足, 養殖, 魚, 魚介類

美しく豊かな海に囲まれた日本では、食文化に「魚」が深く根付いている。一方で、近年さまざまな社会・環境問題に起因して、水産資源の枯渇が深刻化していることをご存知だろうか。食文化を継承し豊かな食の未来を守るためには、水産資 […]

飲み方の多様性を提案！サステナブルなドリンク10選【ノンアルコール編】

By table source 編集部
In コラム
Posted 2022/10/13
SDGs, Social Good, Sustainability, upcycle, アップサイクル, ヴィーガン, オーガニック, コーラ, スパークリングワイン, トニックウォーター, ドリンク, ノンアルコール, ハラール, ビール, フードロス, ロゼ, ワイン, 原材料調達, 地域貢献, 地産地消, 循環経済, 昆虫, 炭酸水, 環境保全, 環境負荷, 環境配慮, 認証, 調達, 食品ロス, 食品廃棄物, 食材, 飲み物, 飲料

「スマートドリンキング」「スマドリ」という言葉をご存知だろうか。お酒を飲む人も、飲まない人も、そしてあえて飲まない人も、ひとりひとりが、自分の体質や気分、シーンに合わせて、適切なお酒やノンアルコールドリンクをスマートに選 […]

ヒルトン、環境に配慮した新しい旅のプログラムを提供開始

コロナ禍で従来の経済や社会が大きく転換することを余儀なくされている。単に状況を「もとどおり」にするのではなく、環境負荷の低いサステナブルな計画を立てようとする「ビルド・バック・ベター（Build Back Better) […]

サステナブルなレストランのメニューをつくる15の方法

レストランに入店し、席に座ったお客さまが最初に目にするもの。それがメニューだ。メニューが素晴らしいものであればお客さまの心はワクワクし、自然と会話も弾む。レストランにとっての命ともいえるメニューを、どのようにサステナブル […]