ザ・リッツ・カールトン大阪、国際的なエコラベル「Green Key（グリーンキー）」を取得

国連が2017年を「開発のための持続可能な観光の国際年」として定めたことを契機に、世界各地で「エコツーリズム」や「サステナブルツーリズム」への関心が高まっている。今年6月には、世界最大級の宿泊予約サイト「Booking […]

サケやウナギなどの淡水回遊魚、この50年で80%以上が激減。WWFが報告

美しく豊かな海に囲まれた日本では、魚を食べる文化が根付いている。また、近年は世界全体で魚介類の消費量が増加しており、水産資源のさらなる需要拡大は見込まれるだろう。一方で、地球温暖化による海水温の上昇や、漁業における乱獲 […]

美しく豊かな海に囲まれた日本では、食文化に「魚」が深く根付いている。一方で、近年さまざまな社会・環境問題に起因して、水産資源の枯渇が深刻化していることをご存知だろうか。食文化を継承し豊かな食の未来を守るためには、水産資 […]

「スマートドリンキング」「スマドリ」という言葉をご存知だろうか。お酒を飲む人も、飲まない人も、そしてあえて飲まない人も、ひとりひとりが、自分の体質や気分、シーンに合わせて、適切なお酒やノンアルコールドリンクをスマートに選 […]

コロナ禍で従来の経済や社会が大きく転換することを余儀なくされている。単に状況を「もとどおり」にするのではなく、環境負荷の低いサステナブルな計画を立てようとする「ビルド・バック・ベター（Build Back Better) […]

レストランに入店し、席に座ったお客さまが最初に目にするもの。それがメニューだ。メニューが素晴らしいものであればお客さまの心はワクワクし、自然と会話も弾む。レストランにとっての命ともいえるメニューを、どのようにサステナブル […]