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福山オリエンタルホテル

家庭のキッチンに近い朝食を。地域を巻き込むビジネスホテルのレストラン「モンローズ」【FOOD MADE GOOD#2】

  • By IDEAS FOR GOOD編集部
  • In インタビュー
  • Posted 2021年 9月 28日
  • cafe rest montrose, SRA, Sustainability, アジア, オーガニック, カフェ, カフェレスト モンローズ, コミュニケーション, コンポスト, サステナビリティ, フェアトレード, モンローズ, レストラン, 原材料調達, 地産地消, 広島県福山市, 日本, 日本サステイナブル・レストラン協会, 有機野菜, 消費者, 環境, 福山オリエンタルホテル, 規格外野菜, 運営, 食品ロス, 飲食店
食のあり方、飲食業界のあり方を変えていくため、日本でより多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している団体がある。英国に本部があるSRA(SUSTAINABLE RESTAURANT A […]
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  • cafe rest montrose, SRA, Sustainability, アジア, オーガニック, カフェ, カフェレスト モンローズ, コミュニケーション, コンポスト, サステナビリティ, フェアトレード, モンローズ, レストラン, 原材料調達, 地産地消, 広島県福山市, 日本, 日本サステイナブル・レストラン協会, 有機野菜, 消費者, 環境, 福山オリエンタルホテル, 規格外野菜, 運営, 食品ロス, 飲食店
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陶磁器業界の資源枯渇の問題について

近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。その背景には飲食業界では食器は消耗品として勘定され、耐久性よりもコストが優先されてしまうケースが多くあることが一因と考えます。また、気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。

“100 年後の、循環する未来をデザインする”

ニッコーでは、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー(循環経済)の原則に沿った取り組みを進めています。

❶ 捨てられる食器を肥料としてリサイクル

② 取り皿のサブスクリプションサービス

③ 現代の暮らしをより豊かに導いてくれるものを選び抜き、再編集(REMASTERED)したコレクション

④ リカラー:長く使用することで絵柄や金線がかすれてしまった食器に、再度カラーリングを施し、再生

⑤ タイルのアップサイクル:廃棄されるバスルームのタイルを食器としてアップサイクル

上記の他にも、ニッコーでは新たな取り組みが順次進行中です。

NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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