高騰する光熱費もCO2排出量も削減。飲食店が取り組みたい「省エネ」アクションとは

近頃、急激に高騰している「光熱費」。高額の請求に驚いた方も多いのではないだろうか。今後も更なる価格高騰が見込まれるなかで、負担を減らしていくためには店舗や厨房で使用するエネルギー量を削減することが重要だ。飲食店が「省エネ […]
READ MORE

自社廃棄を再生し、“テーブルクロスの循環“を実現。新ブランド「eterble」がリリース

今、世界では資源の枯渇や気候危機など、年々深刻化する環境問題に対する人々の意識が高まっている。そうした意識の変化に伴い問題視されているのが、今まで当然のように行われてきた、大量生産・大量消費・大量廃棄の経済の仕組み「リニ […]
READ MORE

想像以上に深刻。魚を取り巻く問題解決のために、飲食店ができること

美しく豊かな海に囲まれた日本では、食文化に「魚」が深く根付いている。一方で、近年さまざまな社会・環境問題に起因して、水産資源の枯渇が深刻化していることをご存知だろうか。 食文化を継承し豊かな食の未来を守るためには、水産資 […]
READ MORE

「水素調理」試食会が開催。環境負荷が低く食材本来の味を活かせる次世代の調理法【イベントレポ】

カーボンニュートラルの実現に向けて、近年「水素エネルギー」に注目が集まっている。日本政府は2020年10月に「2050年カーボンニュートラル」を目指すことを宣言し、2021年4月には 2030年の温室効果ガス排出量を20 […]
READ MORE

グリーンスター獲得の12店舗の取り組みを紹介。「ミシュランガイド東京2023」

持続可能な社会の実現に向けてさまざまな環境課題の解決が急がれる今、消費者の意識にも変化が現れている。 2021年11月17日に消費者庁が公開した調査の結果によると、社会的課題に配慮した消費行動 「エシカル消費」に関心があ […]
READ MORE

今、注目を集める“水素”での調理。水素コンロの特徴と、普及を通して目指す社会とは？

近年、カーボンニュートラルや、脱炭素社会実現への意識が高まっている。2021年3月19日に、内閣府が公開した「気候変動に関わる世論調査」では、“「脱炭素社会」の実現に向け、一人一人が二酸化炭素などの排出を減らす取組につい […]
READ MORE

ビル・ゲイツが支援するバイオテックベンチャー、世界初の代替パーム油を製品化

ポテトチップスやパンなどの加工食品、洗剤、石けん、化粧品など、日本のスーパーに並ぶ商品の約半分に含まれ、毎日使用する身近な植物油「パーム油」。しかし、食品表示ラベルには植物油、植物油脂、ショートニング、マーガリン、グリセ […]
READ MORE

災害時に出動するコンテナホテルが来春開業。災害に強いまちづくりに貢献

災害大国である日本。世界全体に占める日本の災害発生割合は、マグニチュード６以上の地震回数20.8％、活火山数7.0％など、世界の0.25％の国土面積に比して非常に高いというデータがある。さらに今後30年以内の巨大地震、発 […]
READ MORE

フォアグラやキャビアなど、飲食店が今後提供できなくなるかもしれない18の食材まとめ

公開日:2022年11月18日 最終更新日:2023年1月17日 2019年10月、ニューヨーク市議会で「フォアグラの製造禁止命令」が可決されたことが世界中で話題となった。フォアグラの製造方法に動物虐待への懸念があるとし […]
READ MORE

イギリス、ジャガイモ栽培が存続の危機。地球温暖化による農業への影響をBCCが報道

「国連の気候変動に関する政府間パネル（IPCC）」は2021年8月9日、2021年から2040年に世界の気温上昇が1.5度に達するとの予測を発表した。これは18世紀に始まった産業革命前の気温と比較したもので、2018年の […]
READ MORE