サステナブルな飲食店を表彰「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2024」発表

2024年11月18日、「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRAジャパン）」は4回目となる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2024」を、ザ […]

スーパーの店舗内で野菜を栽培し、そのまま販売。スウェーデンの垂直農業スタートアップ

農林水産省によると、日本の食料自給率は長期的に低下傾向で推移しており、先進国の中でも最低水準だという。2023年度におけるカロリーベースの食料自給率は38％で、前年度並みに留まった。その原因には、自給率の高い米の消費量 […]

Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝えて […]

「ベターミート」という言葉を目にしたことがあるだろうか。ベターミート（より良い肉）とはサステナブルな付加価値を持つ食肉のこと。近年はジビエや経産牛などを中心に、さまざまなベターミートへの注目が集まっている。【参照記事】 […]

「コーヒー2050問題」という言葉を目にしたことはあるだろうか。飲食店にとって切っても切り離せない“美味しいコーヒー”が、気候変動をはじめとするさまざまな問題によって将来は気軽に飲めなくなる可能性がある。この、コーヒー […]

※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.1 持続可能な”食の未来”の作り方」掲載記事を、一部編集したものです。 2019年の「アジアベストレストラン50」にて42位にランクイ […]

食料自給率が低く、輸入に頼っている日本の食糧事情。飲食店にとっても、輸入食材における児童労働は重要視するべき問題である。義務教育を受けられないまま働く子どもから供給された食材が、身近にあるのが現状だ。児童労働という言葉 […]

気候変動や地球温暖化といった環境問題は、自然災害を引き起こす要因のひとつだ。内閣府の調査によると1970年から2008年の間、自然災害の発生により全世界で毎年平均１億6000万人が被災、約10万人が死亡し、400億ドル以 […]

飲食業界のあり方を変えていくため、日本でより多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援する日本サステイナブル・レストラン協会（以下、SRA）による連載シリーズ「FOOD MADE GOOD」 […]

2023年11月20日、「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）」は3回目となる、レストランのサステナビリティアワード「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」を、ザ・キ […]