経産牛
経産牛はまずい? 経産牛(けいさんぎゅう)とは、出産を経験したことのある雌牛のこと。繁殖のため飼育される雌牛は1年に1頭の子牛を出産し、10年ほどして役目を終える。食肉としては「肉が硬い」「脂が黄色い」と敬遠されやすいた […]
日本の畜産業では、後継者不在による人手不足が深刻化している。また、肉のランク付けを重視するあまり、ランク外として廃棄されてしまう食用肉も多い。その結果、畜産農家の経営が圧迫され、廃業に至るケースもある。このまま畜産農家の […]
世界各国で環境破壊や貧困、人権侵害といった問題に向き合う機運が高まるにつれ、消費者個人も「持続可能性」に対する関心を強めている。特にエシカル消費を意識する人にとって、SDGsの目標達成のために企業が行っている取り組みは重 […]
新型コロナの影響を受け、消費者のライフスタイルや価値観が大きく変化するなかで「エシカル消費」への関心が高まっている。エシカルとは、日本語で「倫理的な」「道徳上の」という意味で、人や社会、環境に配慮した消費活動のことを「エ […]
環境課題やアニマルウェルフェアへの意識が世界的に高まるなか、フォアグラやフカヒレなどさまざまな食材の輸入や生産が規制されはじめている。table sourceでも、そうした食材をまとめたコラムは多く読まれている人気記事だ […]