経産牛はまずい？ 経産牛（けいさんぎゅう）とは、出産を経験したことのある雌牛のこと。繁殖のため飼育される雌牛は1年に1頭の子牛を出産し、10年ほどして役目を終える。食肉としては「肉が硬い」「脂が黄色い」と敬遠されやすいた […]
経産牛はまずい？ 経産牛（けいさんぎゅう）とは、出産を経験したことのある雌牛のこと。繁殖のため飼育される雌牛は1年に1頭の子牛を出産し、10年ほどして役目を終える。食肉としては「肉が硬い」「脂が黄色い」と敬遠されやすいた […]
2021年9月、東京都内に複数の店舗を持つ魚屋「sakana bacca（サカナバッカ）」が、とあるパスポートを発行した。 名前は「江戸前フィッシュパスポート」。パスポートといっても、対象は人ではなく魚だ。ブロックチェー […]
日本の畜産業では、後継者不在による人手不足が深刻化している。また、肉のランク付けを重視するあまり、ランク外として廃棄されてしまう食用肉も多い。その結果、畜産農家の経営が圧迫され、廃業に至るケースもある。このまま畜産農家の […]
外食やテイクアウトといった食の選択肢が広がる一方で問題視されているのが、本来食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう「食品ロス」だ。 2021年4月27日の環境省の報告によると、日本で発生する年間約2,531万トンの食品 […]
原油や液化天然ガスといった化石燃料は人々の生活に欠かせない一方で、枯渇を危惧されている資源だ。また、化石燃料の燃焼によって発生する温室効果ガスは、気候変動の要因となる。 気候変動に対応するためには、世界中でカーボンニュー […]
今、世界では資源の枯渇や気候危機など、年々深刻化する環境問題に対する人々の意識が高まっている。そうした意識の変化に伴い問題視されているのが、今まで当然のように行われてきた、大量生産・大量消費・大量廃棄の経済の仕組み「リニ […]
今、日本では「17歳以下のこどものうち７人に１人」「ひとり親世帯の2人に1人」が相対的貧困の状態にあると言われている。内閣府によると、日本全体の子供の相対的貧困率は、世界の先進国が加盟する国際機関「OECD（経済協力開発 […]
世界各国で環境破壊や貧困、人権侵害といった問題に向き合う機運が高まるにつれ、消費者個人も「持続可能性」に対する関心を強めている。特にエシカル消費を意識する人にとって、SDGsの目標達成のために企業が行っている取り組みは重 […]
新型コロナの影響を受け、消費者のライフスタイルや価値観が大きく変化するなかで「エシカル消費」への関心が高まっている。エシカルとは、日本語で「倫理的な」「道徳上の」という意味で、人や社会、環境に配慮した消費活動のことを「エ […]
環境課題やアニマルウェルフェアへの意識が世界的に高まるなか、フォアグラやフカヒレなどさまざまな食材の輸入や生産が規制されはじめている。table sourceでも、そうした食材をまとめたコラムは多く読まれている人気記事だ […]
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