砂糖は人間の食生活に欠かせない甘味料のひとつだ。しかし、その生産過程においてはさまざまな環境・社会課題が発生している。例えば、砂糖の原料となるサトウキビを大量に栽培するために焼き畑農業や森林伐採が横行。環境破壊が加速する […]
人口急減や超高齢化といった課題を抱える日本社会では、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地域活性」が推進されている。食や自然、文化、地場産業など多方面から地域活性化にアプローチできれば、SDG […]
ホテルやレストラン、カフェなどでアフタヌーンティーメニューを楽しむ「ヌン活」。コロナ禍での酒類の提供制限や人数制限、夜の営業時間の短縮などを背景に人気に火がついた。コロナ禍を経た今も、シーズンやテーマに合わせてさまざまな […]
世界中で健康や環境に配慮した食への関心が高まるにつれて、食事スタイルも多様化している。企業や飲食店にとって、消費者のサステナブルなニーズに対応することは重要な課題だ。 【関連記事】フードダイバーシティ（食の多様性）とは？ […]
現代社会において、大量生産・大量消費の経済システムは廃棄物の量を増加させ、環境に悪影響を及ぼすとして問題視されている。 そこで注目を集めているのが、「アップサイクル」の考え方だ。アップサイクルは、廃棄物の素材を生かしなが […]
2023年以降、円安の追い風を受け右肩上がりに増え続けている訪日外国人旅行者。日本政府観光局のデータによると、同年1～6月までの外国人旅行者の累計は1,000万人を超えたという。こうしたインバウンドの需要をさらに高めるた […]
タコは、日本を始めとしてヨーロッパやアジアで日常的に食べられている魚介類のひとつだ。2021年11月には、イギリス政府がタコを含む十脚目および頭足類を「感性のある動物」として、アニマルウェルフェアの観点から動物福祉（感覚 […]
チョウザメの卵を原材料とするキャビアは、世界三大珍味として人気のある高級食材だ。しかし近年、生息地の環境悪化やキャビアに加工するための卵の乱獲などにより、チョウザメの個体数が急激に減少。27種のチョウザメは、すべて国際自 […]
日常から抜け出し、観光名所を巡ったりリゾートステイを満喫したり、旅行は心身ともにリフレッシュできるまたとない機会だ。 コロナ禍を経て、「ホカンス」や「ロケ地巡り旅」「サウナ旅」などの新たな旅のトレンドも生まれている。なか […]
近年、文化や宗教のみならず、健康上の理由や思考に基づいて「フードダイバーシティ（食の多様性）」を尊重する動きが進んでいる。こうした傾向から注目されているのが、代替肉をはじめとしたプラントベース（植物性）フードだ。 市場規 […]
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