世界初、都内に“水素焼レストラン”が誕生。水素で調理されたコース料理を提供

環境負荷の少ないエネルギーとして注目される、水素エネルギー。東京都は2023年12月11日に水素施策の方向性を紹介した「東京水素ビジョン」を策定。2030年までに都内温室効果ガス排出量を50％削減（2000年比）する「 […]

東京・二子玉川のフレンチレストラン「naturam」シェフが渡仏をきっかけに考えた、日本の食材の活かし方

飲食業界のあり方を変えていくため、日本でより多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援する日本サステイナブル・レストラン協会（以下、SRA）による連載シリーズ「FOOD MADE GOOD」 […]

日常から抜け出し、観光名所を巡ったりリゾートステイを満喫したり、旅行は心身ともにリフレッシュできるまたとない機会だ。コロナ禍を経て、「ホカンス」や「ロケ地巡り旅」「サウナ旅」などの新たな旅のトレンドも生まれている。なか […]

農業は、食生活を支える重要な産業のひとつ。しかし近年に日本では、気候変動の影響や高齢化による就業人口の減少など、農業の衰退を招きかねない問題が多く生じている。その解決策として注目されている取り組みが、「地産地消」だ。農 […]

持続可能な社会の実現に向けてさまざまな環境課題の解決が急がれる今、消費者の意識にも変化が現れている。 2021年11月17日に消費者庁が公開した調査の結果によると、社会的課題に配慮した消費行動「エシカル消費」に関心があ […]

本来捨てられるはずのものに、新たな価値を与えて再生するアップサイクル。生活情報誌「オレンジページ」が2021年に行った「SDGｓに関するアンケート」によると、アップサイクルの認知度は言葉だけ知っている人も含め30.9％ […]

世界で最も知られるグルメ基準のひとつ「ミシュランガイド」に、2021年から〝ミシュラングリーンスター〟が新設され、飲食店が取り組むサステナビリティへの注目度が高まっている。日本国内の消費者調査でも、SDGs認知者の約5 […]

東京の都心から少し離れた練馬は、商店街や学校、病院などが充実した住みやすい地域だ。練馬区内の西武新宿線武蔵関駅を降りると、自転車と歩行者が行き交う人々の生活感溢れる商店街の入口が見えてくる。その脇には、ブラウンを基調とし […]

まだ食べられる食品が捨てられてしまう食品ロス。2020年の生活者意識調査では、「コロナ禍で社会と自分の暮らしがつながっていると実感した」ことで、人々のサステナビリティ意識が高まっていることが明らかになっている。一人ひとり […]

ドイツ発祥のビアレストラングループ「Schmatz（シュマッツ）」は、2022年7月20日より東京と横浜の計4店舗にて、プラントベース（植物性）チキン「TiNDLE」を使った期間限定スペシャルメニューを提供する。この投 […]