私たちが、生きていく上で欠かせない「食」。食は、社会のあり方全てに関わっている。地球温暖化による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、農薬や化学肥料の問題、プラスチック問題、食品ロス、そして労働問題──今、私たちの日常を脅か […]
このままのペースで世界の人口増加が続けば、いずれ人々に必要な栄養分が足りなくなる可能性があると言われている。こうした食糧危機の備えとして「昆虫食」に注目が集まっている。昆虫には栄養が豊富に含まれており、国際連合食糧農業機 […]
2021年3月に閣議決定された「プラスチックに係る資源循環の促進等に関する法律」が、来年2022年4月から施行される。法律の対象製品となるプラスチック製のカトラリー類やホテルのアメニティ、ハンガーなどに対し、各メーカーが […]
来店客数が読めず、食材の仕入れ予測に手を焼いた経験はないだろうか。予測が大きく外れると、仕入れ超過による食品ロスや、逆に仕入れが少なかった場合の売り切れによる機会損失などが起こりうる。FAO(The Food and A […]
内閣府の食堂で代替肉のメニューが提供されているということをご存知だろうか。自由民主党広報本部長の河野太郎氏は食堂のメニューを「代替肉」だと気付かずに食べることもしばしばあったという。このように代替肉がこれまでに比べて普及 […]