100%植物由来の卵を採用。都内ヴィーガンレストランが新規オープン

近年、世界中で拡大が続くプラントベース（植物性）食品市場。2021年のアメリカの調査によると、その市場総額は74億ドルにも達することが分かっており、なかでも急速に普及しつつある「ヴィーガン卵」の売り上げは過去3年間で、1 […]

災害時に出動するコンテナホテルが来春開業。災害に強いまちづくりに貢献

災害大国である日本。世界全体に占める日本の災害発生割合は、マグニチュード６以上の地震回数20.8％、活火山数7.0％など、世界の0.25％の国土面積に比して非常に高いというデータがある。さらに今後30年以内の巨大地震、発 […]

2020年度、東京23区で一番多く出された粗大ゴミが何か、ご存知だろうか。東京23区の粗大ゴミ収集量は全体で72,055トン。なかでも“布団”の廃棄が最も多く、1,029,193枚にものぼるという。粗大ごみとして廃棄され […]

近年、報道をはじめ目にする機会が多くなってきた「カーボンニュートラル」。カーボンニュートラルとはCO2の排出量をプラス、吸収量をマイナスとして実質ゼロの状態になることを指す。国連SDGsサイト内の発表によると、食品の生産 […]

近年、アレルギー疾患を抱える人が増加している。令和元年に東京都が行った調査では、3歳までに何らかのアレルギー疾患があると医師に診断された子供は約4割もいることが明らかになっている。また厚生省食物アレルギー対策委員会による […]

農林水産省は2019年「食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律（食品リサイクル法）の」基本方針において、「食品関連事業者から発生する事業系食品ロスを2000年度比で2030年度までに半減させる」ことを目標に掲げた。 […]

世界的な人口増により、食肉や乳製品など動物性たんぱく質の需要の更なる増加が見込まれている。一方で、動物性製品の生産に欠かせない畜産が、広大な土地と多くの水を要し、温室効果ガスの大量排出や水資源の汚染、森林破壊など、世界規 […]

地球環境と食の関わりは深く、特に近年「フードロス」や「フードマイレージ」という概念への認知が急速に広がりを見せている。農林水産省が全国の満18歳以上の男女5,000人を対象に行った「フードロスに対する意識調査」では約8 […]

世界で最も知られるグルメ基準のひとつ「ミシュランガイド」に、2021年から〝ミシュラングリーンスター〟が新設され、飲食店が取り組むサステナビリティへの注目度が高まっている。日本国内の消費者調査でも、SDGs認知者の約5 […]

地球温暖化や海洋汚染、森林破壊など、年々顕在化する諸課題を解決するためには、持続可能な経済システム「サーキュラーエコノミー」への移行が必須とも言える。実現に向け、各々の取り組みだけでなく、サプライチェーン全体が連携し、循 […]