タコ 養殖 禁止
タコは、日本を含めたアジアやヨーロッパでも人気のある魚介類だ。実際に、国連食糧農業機関(FAO)の統計によると、EUでは2018年に約12万5000トンのタコを消費した。また、アジアにおけるタコの消費量はさらに多く、19 […]
バルセロナ 暖房 禁止
ヨーロッパの多くのカフェやバルにはテラス席が設けられており、街並みや行き交う人々を眺めながら、ゆったりと飲食を楽しめるとあって観光客にも人気を集めている。寒い冬でも、テラス席にはヒーターが設置され、多くの人々で賑わってい […]
カナダ グリーンウォッシュ
持続可能な社会に向けてエシカル消費を促進するためには、消費者を「グリーンウォッシュ(グリーンウォッシング)」から守る仕組みが必要だ。 グリーンウォッシュとは、「実態とは伴わない取り組みにもかかわらず、環境に配慮していると […]
アメリカ 食品ロス
まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品は「食品ロス」と呼ばれ、経済の損失や環境への負荷につながる要因のひとつだ。農林水産省及び環境省の推計によると、2023年度に発生した日本の食品ロスは472万トンで、2022 […]
近頃、急激に高騰している「光熱費」。高額の請求に驚いた方も多いのではないだろうか。今後も更なる価格高騰が見込まれるなかで、負担を減らしていくためには店舗や厨房で使用するエネルギー量を削減することが重要だ。飲食店が「省エネ […]
2022年4月の「プラスチックに係る資源循環の促進等に関する法律」(プラスチック資源循環法)の施行から半年以上が経った。削減の対象となった特定プラスチック使用製品の12品目には、ホテルや旅館に不可欠な、歯ブラシやクシ、シ […]