梅の花、食品ロスを循環させる「循環型リサイクルシステム」の構築を発表

外食やテイクアウトといった食の選択肢が広がる一方で問題視されているのが、本来食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう「食品ロス」だ。 2021年4月27日の環境省の報告によると、日本で発生する年間約2,531万トンの食品 […]
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お米のもみ殻を燃料にアップサイクル。燃焼後の灰は田畑の肥料に

原油や液化天然ガスといった化石燃料は人々の生活に欠かせない一方で、枯渇を危惧されている資源だ。また、化石燃料の燃焼によって発生する温室効果ガスは、気候変動の要因となる。 気候変動に対応するためには、世界中でカーボンニュー […]
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自社廃棄を再生し、“テーブルクロスの循環“を実現。新ブランド「eterble」がリリース

今、世界では資源の枯渇や気候危機など、年々深刻化する環境問題に対する人々の意識が高まっている。そうした意識の変化に伴い問題視されているのが、今まで当然のように行われてきた、大量生産・大量消費・大量廃棄の経済の仕組み「リニ […]
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食器から自家農園まで。ホテルや飲食店に導入できるサステナブルなサブスク7選を紹介

定額で一定期間、製品やサービスを利用することができる「サブスク」。新型コロナウイルスの影響による巣ごもり需要の拡大も相まって、サブスク市場は近年急速に拡大した。 必要なときに必要なものをレンタルし、不要になったら返却する […]
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サステナブルな飲食店を表彰「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」発表【イベントレポ】

「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）」は2022年11月14日、「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」を開催し、SRA-J加盟レストランのなかでも特にサステナブル […]
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海藻由来の代替食品の開発を推進。微細藻類タンパク質市場を牽引する２社が提携を発表

2022年11月中に全世界の人口が80億人に到達する、という国連の報告を目にした方も多いだろう。2050年には97億人に達すると予想されている。こうした人口増加に伴い、動物性タンパク質の供給源となる畜産動物や、その食料と […]
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「環境と観光の共生地」になることを目指して。琵琶湖ホテルが続ける取り組みとは

コロナ禍で旅行の在り方が見直されたことなどを背景に、観光業界では「エコツーリズム」への注目が集まっている。エコツーリズムとは、地域の自然や文化を保全しながら、観光旅行者に伝え、体験しながら学ぶ仕組みのこと。 2022年6 […]
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1,000頭の「木彫りの熊」をアップサイクル。北海道レストラン「KIBORI（キボリ）」がオープン

本来捨てられるはずのものに、新たな価値を与えて再生するアップサイクル。 生活情報誌「オレンジページ」が2021年に行った「SDGｓに関するアンケート」によると、アップサイクルの認知度は言葉だけ知っている人も含め30.9％ […]
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飲み方の多様性を提案！サステナブルなドリンク10選【ノンアルコール編】

「スマートドリンキング」「スマドリ」という言葉をご存知だろうか。お酒を飲む人も、飲まない人も、そしてあえて飲まない人も、ひとりひとりが、自分の体質や気分、シーンに合わせて、適切なお酒やノンアルコールドリンクをスマートに選 […]
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都ホテル京都の「食の循環」。食品ロスを堆肥化し育てたハーブをメニューに活用

本来食べられるにも関わらず、廃棄される食品を指す「食品ロス」。2021年04月27日の環境省の報告によると、日本で発生する食品廃棄物は年間約2,531万トン。このうち食品ロスは約600万トンと推計されており、1人当たりで […]
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