沖縄県産サトウキビの搾りかす「バガス」を小麦の代わりに。新オープンのレストランで提供

2022年に入ったころから、さまざまな食品の値上げが加速している。特に小麦加工品や油脂類、牛肉や鮭などの輸入食品の値上げ幅が大きくなっている。農林水産省の2021年度の資料によると、小麦の国内消費量のうち、輸入小麦の占 […]

廃棄物から生み出されたアート作品。気軽に購入できるECサイトがオープン

2030年までにSDGsの目標を達成するため、世界中で政府や企業がサステナブルな取り組みを進めている。近年、SDGsという言葉は日本でも浸透しつつあり、消費者の環境意識が高まっているといえるだろう。実際に2022年4月に […]

価値観やライフスタイルの変化に伴い、社会の消費行動は多様化している。モノを購入して所有するのではなく、共有することも選択肢のひとつだ。なかでも新たな消費モデルとして、サブスクリプション・サービス、いわゆるサブスクの市場 […]

サステナブルな社会の実現のために、各々の活動と合わせて重要視されているのが、業界を超えての取り組みだ。近年ではさまざまな視点や知識を持つ人々が共に取り組むことでシナジー効果が生まれた事例も注目されている。【関連記事】 […]

コロナ禍を経て、サステナビリティに対する人々の意識が急速に高まるなか、「サーキュラーエコノミー（循環型経済）」という概念が注目を集めている。サーキュラーエコノミーとは、製品などの生産過程から廃棄物や汚染が出ない設計を行い […]

日常から抜け出し、観光名所を巡ったりリゾートステイを満喫したり、旅行は心身ともにリフレッシュできるまたとない機会だ。コロナ禍を経て、「ホカンス」や「ロケ地巡り旅」「サウナ旅」などの新たな旅のトレンドも生まれている。なか […]

人々がこの地球で暮らし続けていくために、2030年までに達成すべき目標である「SDGs」。このSDGsの17番目の目標が「パートナーシップで目標を達成しよう」だ。SDGsの目標達成のためには、国や自治体、企業、学校、そし […]

近年、消費者一人一人の環境や社会問題への危機意識が高まるなか、多くの企業や団体がサステナビリティの実現に向けて舵を切りつつある。まずは小さなことでも始めてみることが重要ではあるが、個々での取り組みだけでは、アイデアの幅 […]

コロナ禍の影響を受け、大きく落ち込んだ飲食業界。2023年5月に5類感染症に移行したことで、最近では順調に回復傾向を見せている。 5類移行実施の直前に行われた消費者の購買意欲に関する調査では、「（1年前と比較して）購入金 […]

ジビエといえば、田舎でしか味わえない郷土料理というイメージを持つ人もいるだろう。しかし近年のジビエブームにより、積極的にメニューに取り入れる飲食店も増えてきた。ぼたん鍋や鴨鍋といった定番の日本料理だけでなく、ジビエバー […]