「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第3回目は、レストランの「お店づくり」の視点から、循環するレストランのあり方について考えていく。 技術サイクルについて理解する 前回の「レストランのサーキュラーエコノミ […]
bambooroll
2021年5月12日、長野県に本社をおくスタートアップ企業「おかえり株式会社」は、原材料を竹100%とするトイレットペーパーの定期便サービス「BambooRoll」(バンブーロール)の発売を開始した。 竹は、成長の速さと […]
「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第2回目は、レストランにとって欠かせない「食材」の視点から、循環するレストランのあり方について考えていく。 生物サイクルについて理解する 第1回目で、英国のサーキュラー […]
レストランのサーキュラーエコノミーを考える(1)基礎編
今回から全4回に分けて、レストランの「サーキュラーエコノミー」についてより理解を深め、実践に移していくためのヒントとなるコラムをお届けする。 第1回目となる今回は、「サーキュラーエコノミー」の基礎的な概念と、レストランが […]