ホテルオークラ東京、サステナブルなオリジナル銘柄牛を使用したメニューの提供を開始

2020年、77億9500万人であった世界の人口は、2030年には85億5千万人に達すると見込まれている。今後こうした人口拡大に伴う食料資源やエネルギーの需要のひっ迫や地球温暖化などの環境汚染が懸念されている。また、20 […]

食品ロス問題をスイーツで表現。東京銀座FAROのシェフが語るサステナビリティとは？【FOOD MADE GOOD#5】（前編）

私たちが、生きていく上で欠かせない「食」。食は、社会のあり方すべてに関わっている。地球温暖化による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、農薬や化学肥料の問題、プラスチック問題、食品ロス、そして労働問題──今、私たちの日常を脅 […]

私たちが、生きていく上で欠かせない「食」。食は、社会や環境のあり方すべてに関わっている。気候変動による異常気象、森林破壊、水資源の枯渇、農薬や化学肥料の問題、プラスチック問題、食品ロス、そして労働問題──今、私たちの日常 […]

食品ロス削減月間である10月。さまざまな企業で食品ロスに関する取り組みが行われるなか、廃棄コーヒー豆のアップサイクルをテーマにしたアルコール飲料「蔵前BLACK」などを製造・販売してきたアサヒグループホールディングス株式 […]

2030年は持続可能な開発目標「SDGs」の達成を目指す年だ。気候変動が食料生産に及ぼす被害が拡大している一方、食の分野でも飲食事業自体が生み出す温室効果ガスなどの環境負荷といった、フードシステム自体の課題が示唆されてい […]

2021年1月にフランスの南部、アレスにあるレストラン「ONA」が、100％ビーガンのレストランとしては同国で初めてミシュランの星を獲得したことが話題になった。気候変動などの環境負荷が畜産に起因するということが明らかにな […]

オランダで設立されたプラントベースミートのスタートアップベンチャー「The Vegetarian Butcher」は、東京・池袋に展開するレストランを2021年8月にリニューアルオープンした。ファストフード店が次々とプ […]

FAO（国際連合食糧農業機関）の報告によると、世界では毎年約13億トンの食料が廃棄されている。これは食料生産量のおよそ3分の1に当たる。日本でも１年間に約612万トン（2017年度推計値）もの食料が廃棄されており、1人当 […]

法人企業の営業支援やPR支援を行うSENA株式会社は2021年5月25日、株式会社南崎漁師倶楽部と株式会社食STORYの2社とタッグを組み、南伊豆で獲れる未利用魚ブダイを使った商品開発プロジェクトに取り組んでいると公表し […]