里山への想いが「木を食べる」という発想に。「木（食）人」の考える木と人との関係性

軽井沢は都心から気軽に行ける距離にありながら、自然を感じられるリゾートとして、昔から日本人に愛されてきた。軽井沢の森林は人工林と原野林が混在していることが特徴的だが、それには歴史的背景がある。 1783年の浅間山噴火によ […]

磯焼け問題から海を守る。世界初、陸上施設で畜養されたウニの出荷開始

世界各地で深刻化する海底の砂漠化、「磯焼け問題」をご存知だろうか？磯焼けとは、昆布などの海藻が群生する藻場が著しく衰退または消失し、海底の岩礁が露出してしまう現象のこと。「海の砂漠化」とも呼ばれ、一度この磯焼けが起こると […]

国土の3分の2が山林で覆われる日本は、世界でも有数の森林大国だ。一方で、輸入自由化の影響で国産材の需要が減り、現在利用されている国産の木材は３割程度。山林には7割の木材が残されたままになっており、手入れが行き届かずに放置 […]

いま、「世界中でミツバチ不足が深刻化している」というニュースを耳にしたことはないだろうか。はちみつ・ローヤルゼリーの製造販売を行う株式会社山田養蜂場によると、日本国内でミツバチが減少しているのは、ミツバチの体に寄生する […]

エネルギー資源に乏しい日本。資源エネルギー庁の統計によると2010年に20.3％だった自給率は2018年には11.8％となっている。現在、化石燃料への依存度が85.5%となっているが、その92％を政情が不安定な中東から輸 […]

産地直送の食材を使った料理を前面に出す飲食店が増えつつある。飲食店が使用する食材によって、料理の味やコストはもちろん、消費者のお店選びにも直結する。日本政策金融公庫の行った調査によると、約41.4%の回答者が飲食店を選ぶ […]

法人企業の営業支援やPR支援を行うSENA株式会社は2021年5月25日、株式会社南崎漁師倶楽部と株式会社食STORYの2社とタッグを組み、南伊豆で獲れる未利用魚ブダイを使った商品開発プロジェクトに取り組んでいると公表し […]