和紙の原料「楮／こうぞ」の一部がスーパーフードに。和紙の産地で試食会を開催

近年、地方自治体や企業が主体となって、地方創生に取り組んでいる。地方創生は、SDGsの目標11「住み続けられるまちづくりを」に関連する重要な要素のひとつだ。サステナブルな地域社会の実現には、住民が暮らしやすい「まちづくり […]

伊豆産ジビエを新たな名物メニューに。鹿肉メンチカツバーガーが発売

近年、ジビエへの関心が高まるにつれて、メニューに取り入れる飲食店も増えている。「ジビエ（gibier）」とはフランス語で、狩猟で得た野生鳥獣の肉を指す言葉だ。ジビエには豚や牛、鶏肉とは異なる独特の味わいがあり、栄養価も高 […]

近年、文化や宗教のみならず、健康上の理由や思考に基づいて「フードダイバーシティ（食の多様性）」を尊重する動きが進んでいる。こうした傾向から注目されているのが、代替肉をはじめとしたプラントベース（植物性）フードだ。市場規 […]

人々がこの地球で暮らし続けていくために、2030年までに達成すべき目標である「SDGs」。このSDGsの17番目の目標が「パートナーシップで目標を達成しよう」だ。SDGsの目標達成のためには、国や自治体、企業、学校、そし […]

今、日本で「放置森林」の問題が深刻化しているのをご存知だろうか。日本では戦後、復興に伴う木材の需要を補うために、国策によって大量の針葉樹が植林された。しかし、輸入自由化によって海外から安価な木材が入るようになり、植林され […]

2021年から続くロシア・ウクライナ危機や、2023年4月に激化したスーダン紛争をきっかけに、日本でもさまざまなメディアで難民についての問題が報じられている。国連UNHCR協会の公式サイトによると、迫害や紛争、人権侵害 […]

近年、消費者一人一人の環境や社会問題への危機意識が高まるなか、多くの企業や団体がサステナビリティの実現に向けて舵を切りつつある。まずは小さなことでも始めてみることが重要ではあるが、個々での取り組みだけでは、アイデアの幅 […]

地域の観光名所を巡ったり、リゾートステイを満喫したりと、旅行は非日常を体験できるまたとない機会だ。近年、旅行の醍醐味を楽しみながら、環境や文化の保全にも貢献したいという消費者が増えている。実際に、2022年2月に大手総 […]

コロナ禍の影響を受け、大きく落ち込んだ飲食業界。2023年5月に5類感染症に移行したことで、最近では順調に回復傾向を見せている。 5類移行実施の直前に行われた消費者の購買意欲に関する調査では、「（1年前と比較して）購入金 […]

ジビエといえば、田舎でしか味わえない郷土料理というイメージを持つ人もいるだろう。しかし近年のジビエブームにより、積極的にメニューに取り入れる飲食店も増えてきた。ぼたん鍋や鴨鍋といった定番の日本料理だけでなく、ジビエバー […]