ヴィーガン　キャビア

ニセコの水と北海道産の海藻から生まれた「ヴィーガンキャビア」の販売がスタート

チョウザメの卵を原材料とするキャビアは、世界三大珍味として人気のある高級食材だ。しかし近年、生息地の環境悪化やキャビアに加工するための卵の乱獲などにより、チョウザメの個体数が急激に減少。27種のチョウザメは、すべて国際自 […]
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1,000頭の「木彫りの熊」をアップサイクル。北海道レストラン「KIBORI（キボリ）」がオープン

本来捨てられるはずのものに、新たな価値を与えて再生するアップサイクル。 生活情報誌「オレンジページ」が2021年に行った「SDGｓに関するアンケート」によると、アップサイクルの認知度は言葉だけ知っている人も含め30.9％ […]
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飲食店のSDGsとは？日本サステイナブル・レストラン協会がハイブリット・セミナーを開催

2030年までに持続可能でよりよい世界を目指す国際目標である、SDGs（Sustainable Development Goals）。日本国内最大手の信用調査会社である帝国データバンクが公表した2021年の意識調査による […]
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