料理で“恩返し”する。自然への愛が息づくバンコクのレストラン「ハオマ」の哲学と実践【持続可能なガストロノミー#12】

“Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝え […]

ハイネケン、ポルトガル最大級の熱電池システムの開発と設置を発表

地球温暖化に伴う気候変動が自然の生態系に及ぼす影響は大きく、人類も例外ではない。危機的な状況に対し、主な原因とされる温室効果ガスを削減するべく、世界で120以上の国と地域が「2050年カーボンニュートラル」の目標を掲げて […]

近年、日本の農業では、高齢化や人手不足の影響により荒廃農地の増加が問題視されている。特に農地面積の約40％を占める中山間地域ではその傾向が顕著で、持続的な営農の実現が課題となっている。さらには、消費者のカーボンニュート […]

私たちの暮らしを支えるエネルギー。その選択肢が、地球の未来を左右すると言われて久しい。なかでも太陽光や風力、地熱などの再生可能エネルギーは、環境に優しいエネルギー源として世界各国で導入が進められている。一方で、こうした再 […]

2019年、パリから北西に約140キロのノルマンディーの小さな村に、太陽光オーブンを使ったベーカリー「NeoLoco（ネオロコ）」が誕生した。オーナーは、エンジニア兼パン職人のアルノー・クレトー氏。太陽光でサワードウブ […]

持続的に利用が可能な再生可能エネルギー「地熱」。地球内部の熱である地熱は温度帯によって、発電をはじめ暖房、浴用、融雪、農水産業に至るまで幅広い分野に利用することができる。例えば地熱発電なら、高温の蒸気を地下から取り出し […]

SDGsに対する認知が年々進むにつれ、人々の消費行動も変化している。消費者のサステナブルに関する行動についての調査によると、SDGs認知者の約53%が「SDGsに取組む企業を応援したい」、約45%が「SDGs関連商品・サ […]

日本をはじめアジア諸国では身近な食材のひとつである海藻類。近年ではアメリカやヨーロッパで、そのサステナブルな側面が注目を集めている。海藻類は低カロリーでありながら豊富な栄養素を含んでいるうえ、多くの水や土地を使うことな […]

温室効果ガスは、地球温暖化の主な原因とされる。気候変動に対する危機意識は年々高まっており、2020年10月には、菅元首相が「2050年までに、温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、すなわち2050年カーボンニュートラ […]

CO2の排出量をプラス、吸収量をマイナスとして実質ゼロの状態になることを指す「カーボンニュートラル」。2020年10月に菅元首相が「2050年までに、温室効果ガスの排出を全体としてゼロにする、すなわち2050年カーボンニ […]