大手メキシカンチェーンChipotle、持続可能な農業を支援する短編アニメを公開

近年、持続可能な農業への関心が高まっている。持続可能な農業とは、環境に負荷をかけない手法でより豊かな土地を育て、生産者が将来にわたって適切な生活を営めるようにすることだ。例えば、環境面では土壌の改善や水の保全、社会経済面 […]

隈研吾氏デザインのクリスマスツリーが家具へと生まれ変わる。ホテルサイトで販売開始

素材を生かし、デザインやアイデアによって新たな価値を生み出す「アップサイクル」。資源循環の方法のひとつであり、「クリエイティブ・リユース（創造的再利用）」とも呼ばれている。大量生産・大量消費が主流の現代において、持続可 […]

人口急減や超高齢化といった課題を抱える日本社会では、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地域活性」が推進されている。食や自然、文化、地場産業など多方面から地域活性化にアプローチできれば、SDG […]

2023年、インドが中国の人口を超え、世界一人口の多い国になった。国連の2024年食品廃棄指数報告書によると、インドは2022年に7億8000万トンもの食品を廃棄しているという。これはインド国内で生産される全食品の22％ […]

世界中で飢餓や貧困が深刻化している一方で、まだ食べられるにもかかわらず廃棄される食品ロスが多いのが現状だ。世界自然保護基金（WWF）とイギリスの小売り大手テスコが2021年7月に発表した「Driven to Waste […]

スーパーマーケットのような小売業では、本来おいしく食べられるにもかかわらず見た目の悪さから売れ残ってしまった農産物をやむなく廃棄しているケースも多いのではないだろうか。こうした食品ロスを削減するには、いかに消費者の購入意 […]

農林水産省によると、日本の食料自給率は長期的に低下傾向で推移しており、先進国の中でも最低水準だという。2023年度におけるカロリーベースの食料自給率は38％で、前年度並みに留まった。その原因には、自給率の高い米の消費量 […]

Social Food Gastronomy（ソーシャルフード・ガストロノミー）”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝えて […]

ミツバチは自らの活動によって植物の花粉を媒介し、生態系の維持に重要な役割を果たしている。国連環境計画（UNEP）は「世界の食糧の90％を供給する100種の作物のうち、70種以上がミツバチによって受粉されている」と報告して […]

まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品は「食品ロス」と呼ばれ、経済の損失や環境への負荷につながる要因のひとつだ。農林水産省及び環境省の推計によると、2023年度に発生した日本の食品ロスは472万トンで、2022 […]