スペインのフードテック企業がAIを活用し、発酵由来の「卵代替品」を開発

日本では近年、卵の価格が高止まりしている。2023年に高病原性鳥インフルエンザが大流行した際には供給不足などによって価格が高騰し、7月に過去最高値の306円を記録したことで「エッグショック」と呼ばれた。その後、価格は一 […]

地元市民も行き交う、パリのウェルネスホテル・Hoy。「今ここ」を感じる滞在体験デザインの秘訣は？

※本記事は、「BETTER FOOD（ベターフード） VOL.3 エシカルフード最前線（バリ島）」掲載記事を、一部IDEAS FOR GOOD向けに編集したものです。パリのモンマルトルの丘の麓に、一軒のホテルがひっそり […]

ヴィーガンとは動物性食品を一切摂取しない完全菜食主義を指し、さらに動物由来の素材や動物実験された製品を避ける人もいる。つまり衣食住の「食」だけでなく「衣」「住」においてもヴィーガンに対応していることが、ヴィーガンを選択す […]

現在、大阪万博（EXPO 2025 大阪・関西万博）の開催に伴い、世界中から多くの旅行者が訪れている。来場者総数の約2,820万人のうち、海外からの来場者は約350万人（12%）にものぼると見込まれている。外国人ゲストを […]

人口急減や超高齢化といった課題を抱える日本社会では、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地域活性」が推進されている。食や自然、文化、地場産業など多方面から地域活性化にアプローチできれば、SDG […]

世界の人口は年々増加しており、2022年7月公表の「世界人口推計2022年改訂版」によると、2050年には97億人にまで達する見通しだという。必然的に食料の需要が高まるなか、特に動物性タンパク質の主な供給源である畜産物の […]

旅行には、観光や食事、アクティビティなどさまざまな醍醐味がある。一方で、大勢の観光客が押し寄せれば、環境が汚染されたり人々の生活が圧迫されたりするリスクも高まってしまう。そうしたなか、世界中で注目を集めている旅のトレン […]

現代社会において、大量生産・大量消費の経済システムは廃棄物の量を増加させ、環境に悪影響を及ぼすとして問題視されている。そこで注目を集めているのが、「アップサイクル」の考え方だ。アップサイクルは、廃棄物の素材を生かしなが […]

2023年以降、円安の追い風を受け右肩上がりに増え続けている訪日外国人旅行者。日本政府観光局のデータによると、同年1～6月までの外国人旅行者の累計は1,000万人を超えたという。こうしたインバウンドの需要をさらに高めるた […]

タコは、日本を始めとしてヨーロッパやアジアで日常的に食べられている魚介類のひとつだ。2021年11月には、イギリス政府がタコを含む十脚目および頭足類を「感性のある動物」として、アニマルウェルフェアの観点から動物福祉（感覚 […]