オランダで設立されたプラントベースミートのスタートアップベンチャー「The Vegetarian Butcher」は、東京・池袋に展開するレストランを2021年8月にリニューアルオープンした。 ファストフード店が次々とプ […]
2015年9月に国連で採択された、SDGs(持続可能な開発目標)の13番目の目標「気候変動に具体的な対策を」では、気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じることを目指している。気候変動の主な要因のひとつに、大気 […]
近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。矢野経済研究所は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで […]
健康面や環境面などへの配慮からヴィーガンに関心を持つ人が増えてきている。観光庁の調べでは日本に旅行で訪れたベジタリアンが飲食店等を選定する際、「ベジタリアン等の専門店でなければ入店しない」と回答したのは約2割だが、「対応 […]