廃棄されるカカオ果肉を活用。大手チョコメーカー、有名シェフ監修のレシピを無料公開

日頃、私たちが口にしているチョコレート。実は、チョコレートを製造する際に使われているのはカカオの実全体のわずか30%のみだということはご存知だろうか。カカオ豆と呼ばれる種の部分がチョコレートの原料となるが、残りの70%を […]
READ MORE

アジア初。プラントベース専門の精肉店「Love Handle」がシンガポールにオープン

近年、健康や環境を配慮する人が増え、プラントベース（植物性）フードへの関心が高まっている。2021年11月に発表された欧州連合（EU）の意識調査ではヨーロッパの消費者の46％が肉を食べる量を減らしていることも明らかになっ […]
READ MORE

レシピを元にカーボンフットプリントを計算する「炭素版カロリー表」が公開

2021年10月に地球温暖化対策計画の改訂が閣議決定された。大きな変更点は、2030年度における温室効果ガス排出量を2013年度比で26％削減目標としていたところが、46%に引き上げられたことだ。これにより、企業の対策が […]
READ MORE

南伊豆の漁師が、市場に出回らない「未利用魚」を美味しく活用する商品プロジェクトを開始

法人企業の営業支援やPR支援を行うSENA株式会社は2021年5月25日、株式会社南崎漁師倶楽部と株式会社食STORYの2社とタッグを組み、南伊豆で獲れる未利用魚ブダイを使った商品開発プロジェクトに取り組んでいると公表し […]
READ MORE