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レシピ

廃棄されるカカオ果肉を活用。大手チョコメーカー、有名シェフ監修のレシピを無料公開

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2022年 3月 29日
  • MAISON GIVREE, SDGs, Social Good, Sustainability, アジア, アップサイクル, カカオ, カフェ, サステナビリティ, サステナブル, ソーシャルグッド, チョコレート, バリーカレボー, ビジネスモデル, フードロス, フェアトレード, メゾンジブレー, レシピ, レストラン, 廃棄物削減, 持続可能, 日本, 群馬県, 調達, 食の多様性, 食品ロス, 食材, 飲食店, 高崎市
日頃、私たちが口にしているチョコレート。実は、チョコレートを製造する際に使われているのはカカオの実全体のわずか30%のみだということはご存知だろうか。カカオ豆と呼ばれる種の部分がチョコレートの原料となるが、残りの70%を […]
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  • MAISON GIVREE, SDGs, Social Good, Sustainability, アジア, アップサイクル, カカオ, カフェ, サステナビリティ, サステナブル, ソーシャルグッド, チョコレート, バリーカレボー, ビジネスモデル, フードロス, フェアトレード, メゾンジブレー, レシピ, レストラン, 廃棄物削減, 持続可能, 日本, 群馬県, 調達, 食の多様性, 食品ロス, 食材, 飲食店, 高崎市
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アジア初。プラントベース専門の精肉店「Love Handle」がシンガポールにオープン

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2022年 2月 25日
  • EU, Love Handle, SDGs, Social Good, Sustainability, アジア, サステナブル, シェフ, シンガポール, ソーシャルグッド, チャイナタウン, デリカテッセン, プラントベースフード, レシピ, レストラン, 代替肉, 持続可能性, 植物性食品, 欧州連合, 気候変動, 消費者, 環境, 畜産業, 精肉店, 調理法, 食材, 飲食店
近年、健康や環境を配慮する人が増え、プラントベース(植物性)フードへの関心が高まっている。2021年11月に発表された欧州連合(EU)の意識調査ではヨーロッパの消費者の46%が肉を食べる量を減らしていることも明らかになっ […]
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  • EU, Love Handle, SDGs, Social Good, Sustainability, アジア, サステナブル, シェフ, シンガポール, ソーシャルグッド, チャイナタウン, デリカテッセン, プラントベースフード, レシピ, レストラン, 代替肉, 持続可能性, 植物性食品, 欧州連合, 気候変動, 消費者, 環境, 畜産業, 精肉店, 調理法, 食材, 飲食店
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レシピを元にカーボンフットプリントを計算する「炭素版カロリー表」が公開

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 12月 25日
  • CO2排出量, SuMPO, Sustainability, アジア, カーボンフットプリント, サステナブル, メニュー, レシピ, 一般社団法人サステナブル経営推進機構, 持続可能性, 料理, 日本, 東京, 気候変動, 温室効果ガス, 炭素版カロリー表, 環境, 製品/サービス, 食品, 飲食店
2021年10月に地球温暖化対策計画の改訂が閣議決定された。大きな変更点は、2030年度における温室効果ガス排出量を2013年度比で26%削減目標としていたところが、46%に引き上げられたことだ。これにより、企業の対策が […]
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  • CO2排出量, SuMPO, Sustainability, アジア, カーボンフットプリント, サステナブル, メニュー, レシピ, 一般社団法人サステナブル経営推進機構, 持続可能性, 料理, 日本, 東京, 気候変動, 温室効果ガス, 炭素版カロリー表, 環境, 製品/サービス, 食品, 飲食店
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南伊豆の漁師が、市場に出回らない「未利用魚」を美味しく活用する商品プロジェクトを開始

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 6月 23日
  • SDGs, SENA株式会社, アジア, カフェ, クラウドファンディング, ビジネスモデル, ブダイ, レシピ, 南伊豆, 地方活性化, 廃棄食材, 日本, 株式会社南崎漁師倶楽部, 株式会社食STORY, 環境, 調理ノウハウ, 食品ロス, 食材, 飲食店
法人企業の営業支援やPR支援を行うSENA株式会社は2021年5月25日、株式会社南崎漁師倶楽部と株式会社食STORYの2社とタッグを組み、南伊豆で獲れる未利用魚ブダイを使った商品開発プロジェクトに取り組んでいると公表し […]
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  • SDGs, SENA株式会社, アジア, カフェ, クラウドファンディング, ビジネスモデル, ブダイ, レシピ, 南伊豆, 地方活性化, 廃棄食材, 日本, 株式会社南崎漁師倶楽部, 株式会社食STORY, 環境, 調理ノウハウ, 食品ロス, 食材, 飲食店
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陶磁器業界の資源枯渇の問題について

近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。その背景には飲食業界では食器は消耗品として勘定され、耐久性よりもコストが優先されてしまうケースが多くあることが一因と考えます。また、気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。

“100 年後の、循環する未来をデザインする”

ニッコーでは、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー(循環経済)の原則に沿った取り組みを進めています。

❶ 捨てられる食器を肥料としてリサイクル

② 取り皿のサブスクリプションサービス

③ 現代の暮らしをより豊かに導いてくれるものを選び抜き、再編集(REMASTERED)したコレクション

④ リカラー:長く使用することで絵柄や金線がかすれてしまった食器に、再度カラーリングを施し、再生

⑤ タイルのアップサイクル:廃棄されるバスルームのタイルを食器としてアップサイクル

上記の他にも、ニッコーでは新たな取り組みが順次進行中です。

NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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