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ルームサービス

ホテルニューオータニ、ホテルの生ごみを100%有機堆肥へ。堆肥で栽培された梨のカクテル「Re.Pear」を発売

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 9月 03日
  • Bar Capri, Loss "ZERO", Re. Clear, Re.Pear, SDGs, Sustainability, カクテル, コーヒーショップ SATSUKI, コンポスト, コンポストプラント, サーキュラーエコノミー, サステナビリティ, サステナブルカクテルシリーズ, ニューオータニ東京, ホテル, ルームサービス, 和梨, 循環経済, 有機堆肥, 株式会社ニュー・オータニ, 環境, 生ごみ, 飲食店
ホテルニューオータニは、ホテル館内の生ごみに由来する有機堆肥で育てた梨を使用した新作カクテル「Re.Pear」を2021年9月1日(水)〜11月30日(火)まで館内のレストランで販売することを発表した。 1479室、37 […]
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陶磁器業界の資源枯渇の問題について

近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。その背景には飲食業界では食器は消耗品として勘定され、耐久性よりもコストが優先されてしまうケースが多くあることが一因と考えます。また、気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。

“100 年後の、循環する未来をデザインする”

ニッコーでは、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー(循環経済)の原則に沿った取り組みを進めています。

❶ 捨てられる食器を肥料としてリサイクル

② 取り皿のサブスクリプションサービス

③ 現代の暮らしをより豊かに導いてくれるものを選び抜き、再編集(REMASTERED)したコレクション

④ リカラー:長く使用することで絵柄や金線がかすれてしまった食器に、再度カラーリングを施し、再生

⑤ タイルのアップサイクル:廃棄されるバスルームのタイルを食器としてアップサイクル

上記の他にも、ニッコーでは新たな取り組みが順次進行中です。

NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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