梅の花、食品ロスを循環させる「循環型リサイクルシステム」の構築を発表

外食やテイクアウトといった食の選択肢が広がる一方で問題視されているのが、本来食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう「食品ロス」だ。 2021年4月27日の環境省の報告によると、日本で発生する年間約2,531万トンの食品 […]
READ MORE

お米のもみ殻を燃料にアップサイクル。燃焼後の灰は田畑の肥料に

原油や液化天然ガスといった化石燃料は人々の生活に欠かせない一方で、枯渇を危惧されている資源だ。また、化石燃料の燃焼によって発生する温室効果ガスは、気候変動の要因となる。 気候変動に対応するためには、世界中でカーボンニュー […]
READ MORE

アメリカのリゾート施設、地元の動物保護施設にトラック1台分のタオルや寝具を寄付

ホテルの各客室に必ず設置されているタオルや寝具。ゲストの肌に直に触れるものだからこそ、汚れや痛みが生じるとまだ使える状態であっても再び客室で使用することは難しい。これは、日本に限らず世界のホテル業界が直面している深刻な課 […]
READ MORE

自社廃棄を再生し、“テーブルクロスの循環“を実現。新ブランド「eterble」がリリース

今、世界では資源の枯渇や気候危機など、年々深刻化する環境問題に対する人々の意識が高まっている。そうした意識の変化に伴い問題視されているのが、今まで当然のように行われてきた、大量生産・大量消費・大量廃棄の経済の仕組み「リニ […]
READ MORE

想像以上に深刻。魚を取り巻く問題解決のために、飲食店ができること

美しく豊かな海に囲まれた日本では、食文化に「魚」が深く根付いている。一方で、近年さまざまな社会・環境問題に起因して、水産資源の枯渇が深刻化していることをご存知だろうか。 食文化を継承し豊かな食の未来を守るためには、水産資 […]
READ MORE

食器から自家農園まで。ホテルや飲食店に導入できるサステナブルなサブスク7選を紹介

定額で一定期間、製品やサービスを利用することができる「サブスク」。新型コロナウイルスの影響による巣ごもり需要の拡大も相まって、サブスク市場は近年急速に拡大した。 必要なときに必要なものをレンタルし、不要になったら返却する […]
READ MORE

グリーンスター獲得の12店舗の取り組みを紹介。「ミシュランガイド東京2023」

持続可能な社会の実現に向けてさまざまな環境課題の解決が急がれる今、消費者の意識にも変化が現れている。 2021年11月17日に消費者庁が公開した調査の結果によると、社会的課題に配慮した消費行動 「エシカル消費」に関心があ […]
READ MORE

廃棄布団を回収し蘇らせる、リサイクル寝具ブランドが誕生。伝統工芸による新たな価値もプラス

2020年度、東京23区で一番多く出された粗大ゴミが何か、ご存知だろうか。東京23区の粗大ゴミ収集量は全体で72,055トン。なかでも“布団”の廃棄が最も多く、1,029,193枚にものぼるという。粗大ごみとして廃棄され […]
READ MORE

「環境と観光の共生地」になることを目指して。琵琶湖ホテルが続ける取り組みとは

コロナ禍で旅行の在り方が見直されたことなどを背景に、観光業界では「エコツーリズム」への注目が集まっている。エコツーリズムとは、地域の自然や文化を保全しながら、観光旅行者に伝え、体験しながら学ぶ仕組みのこと。 2022年6 […]
READ MORE

1,000頭の「木彫りの熊」をアップサイクル。北海道レストラン「KIBORI（キボリ）」がオープン

本来捨てられるはずのものに、新たな価値を与えて再生するアップサイクル。 生活情報誌「オレンジページ」が2021年に行った「SDGｓに関するアンケート」によると、アップサイクルの認知度は言葉だけ知っている人も含め30.9％ […]
READ MORE