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マドリード

スペインLibre Foods社がキノコを使ったプラントベースのベーコンを開発

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 12月 08日
  • EU, Libre Bacon, Libre Foods, SDGs, Social Good, Sustainability, キノコ, サステナビリティ, スーパーマーケット, スペイン, ソーシャルグッド, プラントベース食品, マドリード, メニュー, 代替肉, 植物性食品, 気候変動, 環境, 菌糸, 菌類, 豚肉, 食の多様性, 食材, 食糧危機, 食糧問題, 飲食店
近年、日本のスーパーマッケットでもスペイン産の豚肉を見かけるようになった。独立行政法人農畜産業振興機構の調べによると、スペインはEUでドイツに次ぐ第2位の豚肉生産量を誇り、2015年の生産量は重量ベースで390万トンとな […]
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Burger Kingマドリード店、定番メニューを100%ベジタリアン仕様で1ヶ月間提供

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 10月 28日
  • Burger King, SDGs, Social Good, Sustainability, ヴィーガン, カフェ, サスティナビリティ, サステナブル, スペイン, ソーシャルグッド, ハンバーガー, ビジネスモデル, プラントベース, フレキシタリアン, ベジタリアン, マドリード, メニュー, ヨーロッパ, レストラン, 代替品, 代替肉, 植物性食品, 環境配慮, 食の多様性, 飲食店
「Burger King Spain(バーガーキング・スペイン)」は、マドリードにあるパセオ・デル・プラド店を「Vurger King」と表現し、バーガーキングの定番メニューをすべてベジタリアン仕様で提供する。提供期間は […]
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  • Burger King, SDGs, Social Good, Sustainability, ヴィーガン, カフェ, サスティナビリティ, サステナブル, スペイン, ソーシャルグッド, ハンバーガー, ビジネスモデル, プラントベース, フレキシタリアン, ベジタリアン, マドリード, メニュー, ヨーロッパ, レストラン, 代替品, 代替肉, 植物性食品, 環境配慮, 食の多様性, 飲食店
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スペイン発、トマトから作られた生のヴィーガンマグロ「Tunato」

  • By table source 編集部
  • In ニュース
  • Posted 2021年 8月 07日
  • Mimic Seafood, SDGs, Social Good, Sustainability, Tunato, ヴィーガン, カフェ, サステナビリティ, サステナブル, スペイン, ソーシャルグッド, トマト, プラントベース, ベジタリアン, マグロ, マドリード, ヨーロッパ, 人口マグロ, 代替資源, 持続可能, 植物性食品, 水産資源, 漁業, 環境配慮, 食の多様性, 食材, 飲食店
寿司や健康食の世界的な人気の高まりにより、米国やアジア諸国でのマグロの消費が拡大している。OPRT(責任あるマグロ漁業推進機構)によると、海外での生鮮マグロの消費は、2007年に合計8万トン強だったものが2011年には1 […]
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  • Mimic Seafood, SDGs, Social Good, Sustainability, Tunato, ヴィーガン, カフェ, サステナビリティ, サステナブル, スペイン, ソーシャルグッド, トマト, プラントベース, ベジタリアン, マグロ, マドリード, ヨーロッパ, 人口マグロ, 代替資源, 持続可能, 植物性食品, 水産資源, 漁業, 環境配慮, 食の多様性, 食材, 飲食店
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陶磁器業界の資源枯渇の問題について

近年では美しい陶磁器づくりに欠かせない上質な石や粘土などの天然資源が過剰な採掘により年々枯渇傾向にあり、一部の原材料ではすでに調達価格の高騰が始まっています。その背景には飲食業界では食器は消耗品として勘定され、耐久性よりもコストが優先されてしまうケースが多くあることが一因と考えます。また、気候危機や土壌汚染、プラスチックによる海洋汚染など様々な環境破壊が原因で、私たちを取り巻く食の未来は危険にさらされています。

“100 年後の、循環する未来をデザインする”

ニッコーでは、原材料の調達から製造、物流、利用、回収にいたるまで、陶磁器の事業に関わる一連のバリューチェーン全体において、サーキュラーエコノミー(循環経済)の原則に沿った取り組みを進めています。

❶ 捨てられる食器を肥料としてリサイクル

② 取り皿のサブスクリプションサービス

③ 現代の暮らしをより豊かに導いてくれるものを選び抜き、再編集(REMASTERED)したコレクション

④ リカラー:長く使用することで絵柄や金線がかすれてしまった食器に、再度カラーリングを施し、再生

⑤ タイルのアップサイクル:廃棄されるバスルームのタイルを食器としてアップサイクル

上記の他にも、ニッコーでは新たな取り組みが順次進行中です。

NIKKO / #Single use Planet

1908年創業の洋食器メーカー、ニッコー株式会社。世界中のホテルやレストランなどから、確かな信頼と評価を受けるニッコーのテーブルウェア。ニッコー独自の製陶技術によってつくり出される純白のファインボーンチャイナは、群を抜いた透光性と業務用にも耐えうる強度が特長です。原料から最終工程に至るまで、一貫して石川県の自社工場で生産を行なっています。

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