旬の食材で、季節のヴィーガンコース。リーガロイヤルホテル大阪で期間限定販売

現在、大阪万博（EXPO 2025 大阪・関西万博）の開催に伴い、世界中から多くの旅行者が訪れている。来場者総数の約2,820万人のうち、海外からの来場者は約350万人（12%）にものぼると見込まれている。外国人ゲストを […]

カナダのマクドナルドで、野菜を使った植物由来のパティのハンバーガーを試験的に導入

北アメリカ大陸に広大な国土を有するカナダ。日本とはインド太平洋地域の重要なパートナーであると同時に、G7のメンバーとして政治や経済、安全保障、人的交流など幅広い分野で協力し合う関係だ。また、カナダは世界的に見ても高い出 […]

人口急減や超高齢化といった課題を抱える日本社会では、各地域がそれぞれの特徴を活かした自律的で持続的な社会を実現する「地域活性」が推進されている。食や自然、文化、地場産業など多方面から地域活性化にアプローチできれば、SDG […]

2023年以降、円安の追い風を受け右肩上がりに増え続けている訪日外国人旅行者。日本政府観光局のデータによると、同年1～6月までの外国人旅行者の累計は1,000万人を超えたという。こうしたインバウンドの需要をさらに高めるた […]

チョウザメの卵を原材料とするキャビアは、世界三大珍味として人気のある高級食材だ。しかし近年、生息地の環境悪化やキャビアに加工するための卵の乱獲などにより、チョウザメの個体数が急激に減少。27種のチョウザメは、すべて国際自 […]

近年、海水温の上昇に伴い、アイゴやウニなど海藻を食べる生物の活性が高い時期が長期化。その結果、日本各地で食害が多発し、藻場（もば）が急速に減少・消失してしまう「磯焼け現象」が深刻化している。さまざまな海藻がしげる藻場は […]

大豆ミートなどに続く新たなプラントベースミート（植物性代替肉）として期待される「フルーツミート」をご存知だろうか。その特徴は、温室効果ガス排出量の削減や、アニマルウェルフェアの向上などに寄与するサステナブルな食品である […]

近年、文化や宗教のみならず、健康上の理由や思考に基づいて「フードダイバーシティ（食の多様性）」を尊重する動きが進んでいる。こうした傾向から注目されているのが、代替肉をはじめとしたプラントベース（植物性）フードだ。市場規 […]

世界的な人口増加に伴い、食肉や乳製品など、動物性たんぱく質のさらなる需要拡大が見込まれる。その一方で、動物性製品の生産に欠かせない畜産業は、温室効果ガスの大量排出や水資源の汚染、森林破壊を引き起こす要因として問題視されて […]

消費者のサステナブル意識の向上やフードダイバーシティの浸透に伴い、急速に拡大しているプラントベース（植物性）食品市場。こうした市場を牽引しているのはサステナブル先進国とも呼ばれる欧米諸国の企業だと認識している人も多いので […]