ヴィーガン　キャビア

ニセコの水と北海道産の海藻から生まれた「ヴィーガンキャビア」の販売がスタート

チョウザメの卵を原材料とするキャビアは、世界三大珍味として人気のある高級食材だ。しかし近年、生息地の環境悪化やキャビアに加工するための卵の乱獲などにより、チョウザメの個体数が急激に減少。27種のチョウザメは、すべて国際自 […]
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ヴィーガン　フォアグラ

ヴィーガン仕様のフォアグラとキャビア、全国28施設の結婚式場のコースメニューに採用

結婚式場やホテルのレストランでは、豪華なコース料理を味わえることが魅力のひとつだ。しかし、こうしたコースメニューで使用される高級食材のなかには、今後提供できなくなる可能性のある食材も少なくない。 例えばフォアグラは、アニ […]
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スペイン発、味と食感を再現した「植物性のフォアグラ」。初回生産分が12時間で完売

英国放送協会（BBC）は2022年11月19日、チャールズ国王がバッキンガム宮殿やウィンザー城をはじめとした全ての王宮でのフォアグラの使用を禁止したと報じ、ヨーロッパ諸国における今後のフォアグラの在り方に注目が集まってい […]
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フォアグラやキャビアなど、飲食店が今後提供できなくなるかもしれない18の食材まとめ

公開日:2022年11月18日 最終更新日:2023年1月17日 2019年10月、ニューヨーク市議会で「フォアグラの製造禁止命令」が可決されたことが世界中で話題となった。フォアグラの製造方法に動物虐待への懸念があるとし […]
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