廃棄パンからパスタへ
まだ食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品ロスを減らそうと、近年、食品関連業をはじめさまざまな業界で対策が進んでいる。そうした動きの効果もあってか、農林水産省の公表したデータによると日本における2023年度の食品ロ […]
太陽光 パン
2019年、パリから北西に約140キロのノルマンディーの小さな村に、太陽光オーブンを使ったベーカリー「NeoLoco(ネオロコ)」が誕生した。オーナーは、エンジニア兼パン職人のアルノー・クレトー氏。 太陽光でサワードウブ […]
おむかえパン
まだ食べられるのに廃棄されてしまう食品「食品ロス(フードロス)」。日本では、毎日お茶碗1杯分に相当する食べものが食品ロスとして捨てられている。2021年4月の環境省の報告によると、日本で発生する年間約2,531万トンの食 […]
2020年は、未曾有の新型コロナウイルス感染拡大により、何かを手放したり、当たり前と思っていたことに意識を向けるなど、目の前の「いま」をみつめた方も多かったのではないだろうか。 新型コロナ感染症拡大前の2020年1月。広 […]