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兵庫の「BAR芦屋日記」がつくる、ゼロウェイストなカクテルとは？【FOOD MADE GOOD #19】

飲食業界のあり方を変えていくため、日本でより多くの飲食店・レストランがサステナビリティに配慮した運営ができるよう支援している日本サステイナブル・レストラン協会（以下、SRA）による連載シリーズ「FOOD MADE GOO […]

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世界品質とサステナブルを両立。廃棄物ゼロを目指すカフェ&バーが渋谷にオープン

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2022/06/29
BONEARTHコミュニティ, SG, SG Group, アッシュ, カクテル, カフェ, コーヒー, ゼロウェイスト, ソーシャルグッド, バー, ビジネスモデル, フードロス, レストラン, 廃棄物ゼロ, 日本, 東京都, 渋谷区, 生産者, 神南, 食品ロス, 食材, 飲食店

SDGｓの浸透で、サステナブルな取り組みに焦点が当たりがちな昨今。環境に配慮した取り組みをメインにすると、味や品質は二の次に捉えられがちではないだろうか。東京や上海はじめ国内外でカクテルバーを運営するSG Groupは […]

コロナ禍で廃棄危機のビール、約8万杯分を再生してクラフトジンに。一般販売を開始

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、飲酒を取り巻く環境が大きく変化している。第一生命経済研究所が2022年2月に公開したレポートによると、コロナ禍で外食での飲食の機会が大幅に減ったことで、国内における酒関連の支出金額が大 […]

里山への想いが「木を食べる」という発想に。「木（食）人」の考える木と人との関係性

By table source 編集部
In インタビュー
Posted 2021/11/26
CO2削減, SDGs, Sustainability, TŌGE, アップサイクル, サーキュラーエコノミー, サステナビリティ, ドリンク, バー, リゾート, 地方活性化, 地球温暖化, 循環経済, 日本草木研究, 木(食)人, 株式会社, 植林, 気候変動, 環境, 自然災害, 製品/サービス, 軽井沢, 里山, 間伐, 飲食店

軽井沢は都心から気軽に行ける距離にありながら、自然を感じられるリゾートとして、昔から日本人に愛されてきた。軽井沢の森林は人工林と原野林が混在していることが特徴的だが、それには歴史的背景がある。 1783年の浅間山噴火によ […]

使い捨てプラスチックゼロへ。マンダリンオリエンタルの最新報告

2019年10月、マンダリンオリエンタルホテルグループ（MOHG）は、2021年3月末までに、高級ホテルで使用する使い捨てプラスチック（SUP=single-use plastic）をすべて排除することを宣言し、期 […]