太陽光 パン
2019年、パリから北西に約140キロのノルマンディーの小さな村に、太陽光オーブンを使ったベーカリー「NeoLoco(ネオロコ)」が誕生した。オーナーは、エンジニア兼パン職人のアルノー・クレトー氏。 太陽光でサワードウブ […]
※本記事は、「BETTER FOOD(ベターフード) VOL.3 エシカルフード最前線(バリ島)」掲載記事を、IDEAS FOR GOODが一部編集したものです。 フランス・パリ中心部から南へ41キロ。もはやパリから小旅 […]
2024年6月末の晴れた日に、パリ郊外の公園で開かれたディナーに参加した。会場の最寄駅から15分ほど大きな公園の中を歩く。すると、緑に囲まれた会場に到着した。月曜だというのに19時ごろから次々に人が訪れ、20時を回るころ […]
近年、増加傾向にあるヴィーガン人口。2019年の観光庁の資料によると、主要100ヶ国・地域における、ヴィーガンを含むベジタリアンの人口は、毎年約1%近くの増加傾向にあるという。健康上の理由や環境配慮といった理由以外に、ハ […]
コロナ禍で従来の経済や社会が大きく転換することを余儀なくされている。単に状況を「もとどおり」にするのではなく、環境負荷の低いサステナブルな計画を立てようとする「ビルド・バック・ベター(Build Back Better) […]