「ホテルのサーキュラーエコノミーを考える」というテーマでお届けしているコラムの第4回目では、「建物自体がサーキュラーエコノミーを実装しているか」という視点で考えていきたい。2021年に開業したノルウェーのSvart(スヴ […]
「ホテルのサーキュラーエコノミーを考える」というテーマでお届けしているコラムの第4回目では、「建物自体がサーキュラーエコノミーを実装しているか」という視点で考えていきたい。2021年に開業したノルウェーのSvart(スヴ […]
「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第3回目は、ホテルが所有するさまざまな資源を「調達」する視点から、循環するホテルのあり方を考えていく。ここでは、資源を循環させるアイディアや国内外の事例について「宿泊部 […]
新型コロナウイルス感染症の流行により、ホテルの稼働率が低下する状況が続いた。一方で、観光業の成長率は全体の経済成長率に比べ、早い傾向にあるとも言われており、感染者数が減ってきた今、すでに賑わいを取り戻す観光地も出てきてい […]
「レストランのサーキュラーエコノミーを考える」特集の第2回目は、レストランにとって欠かせない「食材」の視点から、循環するレストランのあり方について考えていく。 生物サイクルについて理解する 第1回目で、英国のサーキュラー […]