有機柑橘農園のつくる、話題のヴィーガンいくらとは。誰もが安心して食を楽しめる社会へ

最近、無理なく肉の摂取を控えるために提唱されている「ミートフリーマンデー（Meet Free Monday）」運動が話題を集めている。元ビートルズのポール・マッカートニー氏が立ち上げたこのキャンペーンは、週に1日だけ肉を […]
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漂着海藻から生まれた「プチル」。最先端の調理技術を誰でも気軽に

海岸の漂着ごみというと、ペットボトルや発泡スチロールなどのプラスチックゴミを思い浮かべる人が多いのではないだろうか。実は、漂着したごみの内、人口物は4割で、海藻や流木などの自然物のごみが6割を占めている。 時間が経てば自 […]
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サステナブルなレストランのメニューをつくる15の方法

レストランに入店し、席に座ったお客さまが最初に目にするもの。それがメニューだ。メニューが素晴らしいものであればお客さまの心はワクワクし、自然と会話も弾む。レストランにとっての命ともいえるメニューを、どのようにサステナブル […]
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