トレーサビリティ

東京の魚屋が、売り場までのルート「見える化」に挑戦。手応えと課題とは？

2021年9月、東京都内に複数の店舗を持つ魚屋「sakana bacca（サカナバッカ）」が、とあるパスポートを発行した。名前は「江戸前フィッシュパスポート」。パスポートといっても、対象は人ではなく魚だ。ブロックチェー […]

コロナ禍で廃棄危機のビール、約8万杯分を再生してクラフトジンに。一般販売を開始

新型コロナウイルス感染拡大の影響で、飲酒を取り巻く環境が大きく変化している。第一生命経済研究所が2022年2月に公開したレポートによると、コロナ禍で外食での飲食の機会が大幅に減ったことで、国内における酒関連の支出金額が大 […]

グラスブランド・PROGRESS、グラスの傷を無料で磨き直すサービスを開始

上質な備品を調達し、丁寧に取り扱っても、日々の使用や洗浄でどうしてもついてしまう小さな傷。もちろん、割れや欠けなどの決定的な破損が無ければ機能としては全く問題ない。しかし、グラスに付いた細かな傷や曇りに気が付いた時、お […]

生産者とシェフを直接つなげる仕入れアプリ「フレマル」

産地直送の食材を使った料理を前面に出す飲食店が増えつつある。飲食店が使用する食材によって、料理の味やコストはもちろん、消費者のお店選びにも直結する。日本政策金融公庫の行った調査によると、約41.4%の回答者が飲食店を選ぶ […]