魚介類に寄生する寄生虫、アニサキス。生きたアニサキスが付着したままの魚介類を生食や加熱不十分の状態で食べた場合、食中毒を引き起こす恐れがある。厚生労働省によると、2021年に届出されたアニサキス食中毒事件発生件数は344 […]