ケージフリー
動物愛護や環境問題に対する意識が高まるにつれ、「アニマルウェルフェア(動物福祉)」という家畜福祉の考えが世界中に広がりつつある。 例えば採卵鶏をケージに入れずに飼育するケージフリーは、アニマルウェルフェアの考え方に則った […]
ハオマ
“Social Food Gastronomy(ソーシャルフード・ガストロノミー)”を提唱し、活動を広げる杉浦仁志シェフが、食の分野におけるサステナブルな未来を目指すキーパーソンを紹介し、これからの食の在り方を社会に伝え […]