スイス

スイスの大手チョコメーカー、気候変動の影響を受け、細胞ベースのカカオ開発に着手

By table source 編集部
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Posted 2025/09/03
Barry Callebaut, カーボンフットプリント, カカオ, スイス, チョコレート, ノウハウ, バリーカレボー, フードテック, 水資源, 生産者, 異常気象, 農業, 食材

チョコレートといえば一般家庭はもちろん、飲食店でも人気の高いスイーツのひとつだろう。その原料となるカカオは、世界の生産量の約70％を西アフリカの小規模農家が担っている。しかし近年、気候変動に伴ってカカオの栽培環境は深刻 […]

Barry Callebaut, カーボンフットプリント, カカオ, スイス, チョコレート, ノウハウ, バリーカレボー, フードテック, 水資源, 生産者, 異常気象, 農業, 食材
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ビールをハンバーガーへ。スイス大手スーパーの展開するアップサイクル食品とは？

By table source 編集部
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Posted 2024/07/22
Migros, アップサイクル, ヴィーガン, スイス, ビール, フードダイバーシティ, プラントベース, プラントベースミート, 代替肉, 代替食品, 廃棄物削減, 植物性

現代社会において、大量生産・大量消費の経済システムは廃棄物の量を増加させ、環境に悪影響を及ぼすとして問題視されている。そこで注目を集めているのが、「アップサイクル」の考え方だ。アップサイクルは、廃棄物の素材を生かしなが […]

Migros, アップサイクル, ヴィーガン, スイス, ビール, フードダイバーシティ, プラントベース, プラントベースミート, 代替肉, 代替食品, 廃棄物削減, 植物性
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100%堆肥化できるコーヒーカプセル、スイスの大手スーパーが発売

By table source 編集部
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Posted 2022/09/27
Migros, コーヒー, コーヒーカプセル, サーキュラーエコノミー, スイス, ホテル, レストラン, 廃棄物削減, 循環経済, 海藻, 脱プラスチック, 製品/サービス, 調達, 食材

2018年、1本のストローがウミガメの鼻に刺さっている動画が拡散され、人々に衝撃を与えた。以来、「脱プラスチック」への意識の高まりとともに、世界中の数多くの企業がプラスチック削減策を打ち出し、取り組みを進めている。なか […]

Migros, コーヒー, コーヒーカプセル, サーキュラーエコノミー, スイス, ホテル, レストラン, 廃棄物削減, 循環経済, 海藻, 脱プラスチック, 製品/サービス, 調達, 食材
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気候変動によりブラジルのコーヒー生産地8割減。価格高騰の恐れも示唆する最新の発表

By table source 編集部
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Posted 2022/02/16
SDGs, Social Good, Sustainability, カフェ, コーヒー, サステナビリティ, サステナブル, スイス, スイス応用科学大学, ソーシャルグッド, フードシステム, ブラジル, 制度/調査, 小規模農家, 気候変動, 気温, 熱帯地方, 環境, 環境配慮, 生産, 農家, 降雨, 飲食店

カフェメニューやレストランの食後に欠かすことのできないコーヒー。コーヒー好きのなかには、自宅や職場、外食問わず1日に何杯もコーヒーを飲む人も多い。全日本コーヒー協会によると2020年の日本におけるコーヒーの消費量は約43 […]

世界初のヴィーガンゆで卵を発売、スイスの大手小売「Migros」

環境推進国であるスイス全土で600店舗以上を展開する国内最大のスーパーマーケット「Migros」は、2021年11月にプラントベース（植物由来）のゆで卵「V-Love The Boiled」の販売を開始した。 V-Lov […]