陸上養殖サーモン「おかそだちサーモン」。新鮮、省エネ、海を汚さずサステナブル

近年、世界全体で人口が増加傾向にある。国連は2019年度の世界人口推計において、世界の人口が2030年には85億人、2050年には97億人にまで達すると予測している。人口が増えるほど、食料の消費量も増大する。例えば魚介 […]

ウミとヒトにとって「おいしい漁業」とは？船上で語らう1日に密着【FOOD MADE GOOD #16】

100年後の海のことについて考えたことはあるだろうか？当たり前のようにスーパーに並び、何気なく手に取り、何気なく食べている水産物。その背景について考えることは、日常ではあまりないだろう。しかしこれから先、水産物が食べら […]

世界では飢餓や貧困を引き起こす食料問題が深刻化する一方で、大量の食品ロスが発生しているのも事実だ。本来食べられるにもかかわらず廃棄されてしまう食品ロスによって、環境にかかる負荷も大きい。そのため、SDGsの目標である「つ […]

温暖化の影響を受け、1901から2010年の間で海面が19cm上昇している。今後も更なる海水温の上昇により氷河が溶けるなど、2100年までに最大で82cmも上昇することが予測されている。海水温の上昇は、海の生態系にも多 […]

2021年9月、東京都内に複数の店舗を持つ魚屋「sakana bacca（サカナバッカ）」が、とあるパスポートを発行した。名前は「江戸前フィッシュパスポート」。パスポートといっても、対象は人ではなく魚だ。ブロックチェー […]

消費者の環境意識の向上やフードダイバーシティの浸透に伴い、急速に拡大しているプラントベース市場。最近では、スーパーで手軽にプラントベースミートやプラントベースミルクを購入できるようになったことで日本国内でも普及が進んでい […]

美しく豊かな海に囲まれた日本では、食文化に「魚」が深く根付いている。一方で、近年さまざまな社会・環境問題に起因して、水産資源の枯渇が深刻化していることをご存知だろうか。食文化を継承し豊かな食の未来を守るためには、水産資 […]

持続可能な社会の実現に向けてさまざまな環境課題の解決が急がれる今、消費者の意識にも変化が現れている。 2021年11月17日に消費者庁が公開した調査の結果によると、社会的課題に配慮した消費行動「エシカル消費」に関心があ […]

「一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）」は2022年11月14日、「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2022」を開催し、SRA-J加盟レストランのなかでも特にサステナブル […]

公開日:2022年11月18日最終更新日:2023年1月17日 2019年10月、ニューヨーク市議会で「フォアグラの製造禁止命令」が可決されたことが世界中で話題となった。フォアグラの製造方法に動物虐待への懸念があるとし […]