コーヒー

フォアグラやキャビアなど、飲食店が今後提供できなくなるかもしれない18の食材まとめ

By table source 編集部
In コラム
Posted 2022年 11月 18日
アニマルウェルフェア, アワビ, イカ, いくら, ウニ, カニ, キャビア, ケージフリー, コーヒー, サケ, サステナブルシーフード, シャンパーニュ, タコ, チョコレート, フェアトレード, フォアグラ, フカヒレ, プラントベース, ホテル, レストラン, ワイン, 事例, 代替食品, 伊勢海老, 労働環境, 卵, 松茸, 植物性, 植物由来, 法律, 活き造り, 異常気象, 調達, 食材, 食糧不足

公開日:2022年11月18日最終更新日:2023年1月17日 2019年10月、ニューヨーク市議会で「フォアグラの製造禁止命令」が可決されたことが世界中で話題となった。フォアグラの製造方法に動物虐待への懸念があるとし […]

「コーヒー2050年問題」の解決に向けて、飲食店ができること

By table source 編集部
In コラム
Posted 2022年 10月 06日
アップサイクル, エシカル消費, オーガニック, クリーンラベル, コーヒー, コーヒー2050年問題, ノウハウ, フードシステム, フェアトレード, ホテル, リサイクル, レストラン, 事例, 制度/調査, 労働環境, 土壌汚染, 支援, 有機, 珈琲, 生産者, 異常気象, 製品/サービス, 調達, 雇用, 食材, 食糧不足

カフェはもちろんホテルやレストランのメニューにおいても欠かせない存在である、コーヒー。季節によって入れ替わることもある食事メニューと違い、通年で提供するコーヒーは、お客さまが飲食店を選ぶ上で重視する要素でもある。日本コ […]

100%堆肥化できるコーヒーカプセル、スイスの大手スーパーが発売

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2022年 9月 27日
Migros, コーヒー, コーヒーカプセル, サーキュラーエコノミー, スイス, ホテル, レストラン, 廃棄物削減, 循環経済, 海藻, 脱プラスチック, 製品/サービス, 調達, 食材

2018年、1本のストローがウミガメの鼻に刺さっている動画が拡散され、人々に衝撃を与えた。以来、「脱プラスチック」への意識の高まりとともに、世界中の数多くの企業がプラスチック削減策を打ち出し、取り組みを進めている。なか […]

Migros, コーヒー, コーヒーカプセル, サーキュラーエコノミー, スイス, ホテル, レストラン, 廃棄物削減, 循環経済, 海藻, 脱プラスチック, 製品/サービス, 調達, 食材
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世界品質とサステナブルを両立。廃棄物ゼロを目指すカフェ&バーが渋谷にオープン

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2022年 6月 29日
SDGs, SG, SG Group, Social Good, Sustainability, アジア, アッシュ, カクテル, カフェ, コーヒー, サステナビリティ, サステナブル, ゼロウェイスト, ソーシャルグッド, バー, ビジネスモデル, フードロス, メニュー, レストラン, 廃棄物ゼロ, 日本, 東京都, 渋谷区, 環境配慮, 生産者, 神南, 食品ロス, 食材, 飲食店

SDGｓの浸透で、サステナブルな取り組みに焦点が当たりがちな昨今。環境に配慮した取り組みをメインにすると、味や品質は二の次に捉えられがちではないだろうか。東京や上海はじめ国内外でカクテルバーを運営するSG Groupは […]

生産者・コーヒーショップ・消費者にメリット。コーヒー豆の「MyFarm契約」サービスが開始

60カ国以上に約2,000万人いるコーヒー生産者のうち7割超が小規模生産者とされ、このうち半数近くが貧困状態にあると言われている。その原因として、小規模生産者の立場の弱さが挙げられる。彼らは作物の市場価格の情報を持ってい […]

気候変動によりブラジルのコーヒー生産地8割減。価格高騰の恐れも示唆する最新の発表

By table source 編集部
In ニュース
Posted 2022年 2月 16日
SDGs, Social Good, Sustainability, カフェ, コーヒー, サステナビリティ, サステナブル, スイス, スイス応用科学大学, ソーシャルグッド, フードシステム, ブラジル, 制度/調査, 小規模農家, 気候変動, 気温, 熱帯地方, 環境, 環境配慮, 生産, 農家, 降雨, 飲食店

カフェメニューやレストランの食後に欠かすことのできないコーヒー。コーヒー好きのなかには、自宅や職場、外食問わず1日に何杯もコーヒーを飲む人も多い。全日本コーヒー協会によると2020年の日本におけるコーヒーの消費量は約43 […]